随着生活水平的不斷提升，人們對于飲食方面的要求也是越來越高。可能以前隻追求溫飽的問題，而現在更多的是這種如何吃好喝好，雖然一般家常菜也非常的好吃，但怎麼都比不上一些海鮮産品來的美味，畢竟不管是什麼海鮮，它的價格都非常的昂貴，自然吃起來的味道也是鮮嫩可口的，也是受到了很多人的歡迎。全世界海鮮的品種多達上萬，但是能堪稱頂級的卻寥寥可數！今天小編将在本文從蝦類，蟹類，貝類，做一個總結，看看來自全世界的頂級海鮮到底有哪些。如有錯漏，歡迎指正。

貝類

貝王之王：砗磲

砗磲主要分布在印度洋、太平洋海域。砗磲（拼音chequ），中國共有6種，分布于台灣和南海各島礁。在日本的主要産地：沖繩。在日本的食用方法：刺身。在日本天然野生砗磲的珍貝度為4星級，最高為5星級。中國重點保護水生野生動物名錄裡也将庫氏砗磲貝列為一級國家保護海洋生物。

新西蘭藍鮑魚

又稱為新西蘭藍邊鮑，此鮑來自新西蘭深海海域，水質好，無污染。外殼呈藍色，幹淨漂亮，表面沒有雜質和其它貝殼吸附。藍殼鮑魚産量很少極其稀有，特顯珍貴，是深海高檔食材。新西蘭藍鮑魚殼薄肉多、内髒少，是刺身級可以直接食用，一隻藍鮑魚可以切成40-45片（不包括裙邊），還可用藍殼作為菜品裝飾，更顯高貴。

除了出品刺身，還可以做湯，盡量的保持鮑魚肉質的鮮嫩。藍鮑魚的取肉很重要，首先将鮑魚平放在手中，用小刀輕輕的撬開一端，用手指往後拉，讓鮑魚肉和内髒慢慢分離，随即将鮑魚肉完整的取出。鮑魚取出後，清洗幹淨，切成薄片放入湯盅。高湯加入鹽和胡椒粉，燒開後沖入鮑魚中，撒上蔥花，即可食用。

新西蘭藍鮑魚每斤大約有6-7隻，鮮活藍鮑魚的市場價格約170元每斤。

澳洲大鮑魚

澳洲是全世界鮑魚産量最多的國家，而最大的消費國，則是中國。在中國，澳洲鮑魚被稱為澳鮑或澳洲大鮑魚，最暢銷的鮑魚規格為每隻重量為500-750克。在江浙滬地區特别是溫州地區，這樣的澳鮑與加拿大象拔蚌，澳洲龍蝦同時運用于宴會之中，是當地公認的不可或缺的重要食材之一。

澳洲鮑魚是單殼軟體動物，依附在開放海岸線的岩石上，一般水深小于40米。它們喜歡生活的環境包括岩石的裂縫、岩洞、岩石凸出部分的下端以及石塊之間的縫隙，在那裡啃食海帶海藻。它們喜歡生活在水流湍急、氧氣充分和光線充足的沿海水中。它們進化出的有力的肉足使它們能吸附在岩石壁上。鮑魚的肉足被認為是珍貴的美味佳肴。無論湍急的水流，還是巨大的風浪，鮑魚都能用力吸住岩石，不會被海水沖走。鮑魚的超強定力由此可見一斑！

大連小鮑魚

大連鮑魚産自北緯39度無污染海域。由于北方海域溫度低，鮑魚成長時間長，大連鮑魚的價格在市場沒有競争力。因為其生長周期決定了其價格不可能太低，因此也一定是鮑魚市場的高端産品，需求量有限。

由于南北方氣候差異造成的這些先天因素，大連在國内鮑魚産業近些年的快速發展格局中隻能眼睜睜地看着南方地區如福建、廣東等地的快速成長，近年來目睹着他們的興衰沉浮。

福建小鮑魚

福建鮑魚的最大産地是在連江。連江有中國鮑魚之鄉的美譽。連江鮑魚是馴養2年以上的皺紋盤鮑與盤鮑雜交選育的後代，連江鮑魚産地範圍為福建省連江縣現轄行政區域及海域，北緯26°07′至26°27′。

福建小鮑魚以絕對的價格優勢和規模化的産量優勢在近年來占據了中國大部分的市場份額，在中國的水産市場上，幾乎有9成的小鮑魚均是來自福建。

南非孔雀鮑

南非孔雀鮑就是南非鮑魚，香港稱之為孔雀鮑。因為它的外殼有放射性的紋路，像孔雀開屏一樣，所以就有了這樣一個好聽的名字。孔雀鮑肉質緊實、口感柔韌彈牙，鮮味很濃，味道絲毫不下于大名鼎鼎的澳洲鮑魚。

美國響螺

響螺又稱為角螺。其螺殼可用來作為喇叭一樣吹響，聲音非常宏亮，所以得來響螺的名字。用來醬爆或者白灼，口感脆爽甘甜，響螺肉富含蛋白質，清熱潤肺、清肝明目。

美國響螺每隻重量為750克-900克，市場價格為每斤250-280元左右。

加拿大象拔蚌

加拿大象拔蚌頸肉味道甘甜，肉質松脆，作為珍馐佳肴，在亞洲國家大受歡迎。美食愛好者也知道,加拿大象拔蚌是世界上最好的,所以他們不接受替代品。毫無疑問，加拿大象拔蚌絕對是品質最頂級鮮美的上等蚌之王。在市場，加拿大象拔蚌一般為幹蚌，即無水蚌，是品質最好的象拔蚌。具有獨特的新鮮口感和韌而脆的質地。在餐廳，本食材主要是用來做象拔蚌刺身。正常情況下，象拔蚌長成市場常見的1公斤大小需要6年時間。加蚌的口感最爽,肉質雪白，是象拔蚌刺身的最佳選擇。加拿大象拔蚌的規格分為600克，750克，1000克，1250克，1500克等。

加拿大象拔蚌又分為野生蚌和養殖蚌。野生蚌外觀比較黑，但是肉質更脆。下圖為加拿大養殖象拔蚌。養殖蚌賣相更好，價格也更穩定。

在全世界，象拔蚌最大的市場是在中國。為什麼中國人對象拔蚌這麼樂此不疲呢？某海産公司負責人分析說：“至少有一個原因是因為它長得像男性的陰莖。”聽說中國人還認為象拔蚌有壯陽之功效，更重要的是，中國人認為“能在席間上象拔蚌這道菜，還是一種身份的象征。”

美國象拔蚌（養殖蚌）

美國象拔蚌的主要産地在華盛頓州、西雅圖、加利福尼亞州和阿拉斯加州南部。美國象拔蚌和加拿大象拔蚌一樣同屬高雅女神蛤。由于和加拿大象拔蚌漁業的可持續理念的不同，美國的象拔蚌漁業管理與加拿大的有很多差别。

美國象拔蚌（野生）

美國人不吃這玩意兒~因此幾乎90%的美國象拔蚌都被出口到中國。因為崇尚以形補形，這是美國象拔蚌受到熱捧的主要原因。不過小編認為更大的原因還是在于象拔蚌的美味，那爽脆柔嫩的滋味，還甜絲絲的，不管是刺身、白灼還是清炒，都非常好吃。可以負責任的說，美國野生象拔蚌的品質一點不輸給加拿大。

朝鮮象拔蚌（黑蚌）

朝鮮位于亞洲東部，東北與俄羅斯相連，西北及北部與中國相接，東南隔朝鮮海峽與日本相望。西、南、東分别為黃海、朝鮮海峽、日本海環繞。朝鮮半島自北向南延伸，全長1,100公裡，面積為222,154平方公裡。

朝鮮經濟落後，工業不發達，所以朝鮮海域是唯一沒有工業污染的海域。正因如此朝鮮海域打撈的海産都是純天然無污染的，因在自然條件下生長，所以生長緩慢，體内積聚的營養成分就高，不同于養殖的海産，生長周期短，人工喂養，出成快，看起來均勻但是營養價值就要差很多。

朝鮮象拔蚌（白蚌）

近幾年來，價格高高在上的象拔蚌家族裡突然出現了一個新品種，那就是朝鮮象拔蚌。它們肉質肥厚、身形矮胖,價格還很實惠。以往朝鮮象拔蚌的象拔蚌是黑色的殼的，也稱黑蚌或象貝，是純野生海産象拔蚌。但是現在已經開始養殖，蚌殼變成了白色。肉質也非常爽脆，賣相不錯。朝鮮象拔蚌屬于小型蚌，一般單隻重量在4-9兩左右，适合濃湯、爆炒等多種菜式。所以，在市場上，朝鮮象拔蚌分為兩種：一種是野生的，稱為朝鮮黑蚌仔。另一種是養殖的，稱為朝鮮白蚌仔。很明顯，養殖的看起來很白，野生的則很黑！

貝隆生蚝

全世界的生蚝分為銅蚝和石蚝兩種。此蚝即為銅蚝，被譽為蚝中極品，屬于重口味生蚝級别。超級生蚝吃貨的深水體驗區。如果你是新手，小編絕不建議你從貝隆開始。此蚝為扁型蚝，産自鹹淡水交接的法國貝隆河口，因為具有獨特的金屬味氣息，又被稱為銅蚝。

貝隆蚝等級分為11等，是依照蚝殼的大小和重量來分級，最小的是No.6，大一點是No.5，如此類推。在No.1之後，再大一點的會以“0”來評級。90克的為“0”，最大是“00000”。太小的無肉吃，太大的肉會韌，所以三四個“0”的也就是養了3至5年左右的最好吃，咬感和味道都達颠峰。貝隆生蚝獲得了法國AOC的産地認證。

口感最好的貝隆生蚝一般都需要4-6年才可以養成。貝隆生蚝不是一年四季都能吃到，最好月份是在九月、十月、十一月和十二月。由于是重口味生蚝，所以品嘗此蚝時必須搭配品牌酒才可以達到綜合。便宜酒根本壓制不住貝隆生蚝那種勢不可擋的猛烈攻勢，品嘗時會有麻痹感，勁度十足的貝隆生蚝因此被稱為蚝中之王。

品嘗貝隆生蚝的感覺會令人畢生難忘。首先入口就有氣勢磅礴的大海味道，瘋狂的腥風中夾帶着鮮甜香濃的氣息，猶如滔天巨浪滾滾而來！随即是有遠至近的金屬質感，從舌尖傳到全身！令味覺體驗前所未有之震撼，仿佛靈魂也在顫抖。最後是銷魂的麻醉感，經久不散，欲罷不能。

法國生蚝（吉娜朵）

如果說貝隆生蚝是生蚝之王，那麼吉娜朵（Gillardeau）則為蚝中之後。它是法國生蚝的一個超級品牌，每一個出自法國吉拉多公司的正品生蚝，在蚝殼上都有一個獨一無二的【G】字印章。

Gillardeau公司是法國第一家以自己家族名号為蚝種命名的公司。Gillardeau專注養石蚝。據說已擁有700個大小蚝場，不隻遍布整個法國，遠在愛爾蘭都有。

吉拉多生蚝的分級為0号、1号、2号、3号、4号、5号，其中0号最大。依次類推，5号最小。這與品質無關，隻是按照生蚝的重量大小，和尺寸大小而定。

Gillardeau生蚝也分等級，最好的頂級生蚝，要品嘗它的原汁原味，隻要拿起生蚝就可以感受得到一湧而出的濃郁的海水味，以這股新鮮海水為調料和生蚝一起入口。先是海水的鹹，真是因為養殖海域的海水濃郁度比較高，但這種鹹又是非常的純粹和自然，清冽得不帶一絲澀的味道，是真正的海鹽味道。接着是蚝肉的鮮香，肉質肥美結實，口感充滿彈性嚼勁，充滿海洋特有的鮮味及生蚝的鮮甜香濃，更帶有些許微妙的乳香味，層次分明但卻又細膩融合，傳說中的榛子味道若隐若現。再吃蚝肉和蚝殼之間的那塊粘連肉塊，慢慢咀嚼，感受其中的鮮甜。最後喝一口白葡萄酒，整個過程就圓滿了。

加拿大生蚝

加拿大生蚝以肉質鮮嫩、甜美多汁而遠近馳名。加拿大東、西海岸生産蚝，由于冬夏溫差大，養殖周期較長，普遍為3-4年。生蚝采收之後，隻要低溫保存，避免接觸淡水，就可以藉由它們本身的汁液，存活很長一段時間。

1900年的巴黎世博會，來自加拿大的莫爾佩克灣生蚝一鳴驚人，憑借自己的美味征服了最挑剔的美食評論家，被譽為“世界上最美味的生蚝”，一舉成名。莫爾佩克灣生蚝的形狀和尺寸都非常完美。其長度一般在8厘米左右，蚝殼圓而深，吃的時候首先會聞到一股清新的海水氣息，輕輕一咬蚝肉，會感到肉質肥美而有彈性，初入口的鹹味過後，一股鮮甜、清潤的感覺在口中慢慢化開。此時将殼中的蚝汁倒入口中，略加品味，即可随肉一同咽下。回味時有淡淡奶香，美妙之至。

愛爾蘭生蚝

Dungarvan灣是愛爾蘭國家保護海灣，水域遼闊，生态恬靜。大西洋的洋流影響，彙合潮汐變化，帶來源源不斷的豐富食物，這裡的愛爾蘭生蚝更為健康豐碩，肥美怡人。

生蚝就是在這潔淨、溫暖的海域進行養殖，保證了生蚝的品質。在生蚝長到成熟後會被轉到收獲區，收獲區中流入的河水給高威生蚝帶來特有的甘甜與味道，口感可與法國生蚝媲美。愛爾蘭生蚝入口滑嫩後味微甜，蚝味在歐洲生蚝和澳洲生蚝之間。海水的味道非常濃重,連帶蚝身的味道也偏鹹，礦物味濃郁，汁液濃稠，建議配酒食用。

南非生蚝

南非生蚝是世界上最好的生蚝之一,因為主要養殖地在鲸灣港一帶,是本格拉寒流的上岸的地方,水溫偏低,同時養料豐富,使得當地的生蚝非常甜美,味道獨特。

南非生蚝海水味不是太重，但帶有其他礦物質的味道。即使猛吞了幾口水之後，重重的金屬味道還會在喉嚨裡徘徊。盡管産量有限、産地偏僻，南非生蚝仍是生蚝愛好者追随的稀有美味。

新西蘭生蚝

新西蘭，世界上最純淨的國度，極近南極洲，境内無任何重工業，遠離污染源，被譽為"人間最後一片淨土"。新西蘭制定了世界上最為嚴格的水質量檢測計劃，定期在各海域對生物毒素、細菌污染和貝類肉質進行檢測。新西蘭生蚝天然生長在純淨的新西蘭海域裡，品質自然極為出衆，深受世界美食家的追捧。

每年蚝季，在新西蘭的布拉夫都會舉行一個生蚝節，最特别的是有剝生蚝和吃生蚝比賽。一年一度的布拉夫生蚝與美食節令許多人垂涎欲滴，這項節日旨在慶祝味美多汁的生蚝的豐收，它也使得新西蘭最南端的小鎮聞名于世。

熊本生蚝

熊本生蚝原産地為日本熊本縣。1945被引進到美國加利福尼亞并培育成功。此蚝個頭較小,口感有鮮明的鮮甜味。在美國甚受歡迎。被評價為美國最著名的生蚝品種之一。加州清新的海水使熊本生蚝具有清爽、鮮甜、細嫩的口感。熊本生蚝個頭很小，打開後要小心保存殼内的海水，加點檸檬後可一飲而盡。随後，那種獨有的清淡海洋味道、鮮味四溢的海藻氣息一定會使你為之發狂！

熊本生蚝個頭雖小，但是濃縮的可是精華！而且最重要的是吃起來非常的甜口！毫不誇張的說，熊本生蚝是絕對的美味！

夜光貝

夜光貝産自日本沖繩海域，長度為15CM-20CM，重量一般都在1200克-1500克之間，屬于稀少食材，肉質鮮美。夜光貝肉的内側為藍色，表面則為漂亮的珍珠色，内外平滑玉色透明鮮亮。即使在大海深處，也能夠發出絢麗的光澤。

绯扇貝

日本，在熊本縣苓北町，一位漁民正在捕撈绯扇貝。或紅或黃或紫等不同色彩的绯扇貝迎來了上市最高峰。除了日本海域，绯扇貝在秘魯海域也有産出。

绯扇貝有很多種顔色，并非色素所緻，而是天然野生。紅的、紫的、黃的……色彩缤紛，原來這些不同色彩的扇貝，本以紅及紫色為主，但由于扇貝在幼貝階段的時候，紅色的雌性與紫色的雄性進行了人工交配，遂産生了不同顔色的扇貝，是百分百的色素無添加。

绯扇貝主要用于燒烤料理，清甜鮮美，口感極佳，鮮甜無比，饕客的最愛。

挪威大扇貝

挪威是世界排名第二的海産品出口國，除了名聲在外的挪威鳕魚，大扇貝也是不可忽視的高端海産品。由于挪威海域的水質良好，這裡出産的扇貝品質也極為優異。從小編拍的圖片就可以看出，這真是名副其實的“大扇貝”，一個個足有巴掌大小，貝肉呈乳白色，肉質鮮甜，富有彈性，那種濃郁的鮮味簡直讓人欲罷不能。

鵝頸藤壺

鵝頸藤壺是西班牙以及其他歐洲人都為之瘋狂的美食,被譽為是頂級的海鮮食材，“海洋裡的火腿”之稱。鵝頸藤壺喜歡生長在常年被海浪拍打的礁石上（que crece sobre rocas batidas por eloleaje）。因為那裡海水含氧量高，而且富含從海底而來的各種營養物質。 鵝頸藤壺主要産于大西洋東北部地區（如加利西亞、阿斯圖裡亞斯、坎塔布利亞、巴斯克、葡萄牙和法國的貝勒島），在伊比利亞半島因其美味而備受追捧。

由于采集獲得不易，它每公斤售價達200—300歐元。捕撈藤壺是風險最大的職業之一，因此撈鵝頸藤壺的漁人有着自己獨家的職業稱号——“藤壺獵人”。而藤壺除了學名以外，也有一個聽了就讓人畏懼三分的别稱——“來自地獄的鬼腳”。為了得到藤壺，漁人們需要翻越數百米高的懸崖，頂着清晨冷冽海浪的襲擊，稍不注意甚至會付出生命的代價。

因為藤壺沒有血紅蛋白，需要通過波浪來捕獲氧氣，所以最好的藤壺是那些居住在最寒冷地區的海岸邊岩石上的藤壺，并且有不斷沖擊岩石的海浪。世界上最好的藤壺是在西班牙西北部的海岸崖壁邊緣，那裡是遠離人煙的避世天堂。

烹饪藤壺的最佳方法無疑是用鹽或海水将其煮熟。當水沸騰時，加入藤壺，當它再次沸騰時，等待半分鐘，然後倒出即可食用。（烹煮時間不超過兩分鐘），烹煮時加一片月桂葉味道會更好，當然也可将其放在鐵闆上烤食。

蝦類：

澳洲龍蝦

“澳洲龍蝦”學名叫澳洲岩龍蝦。與其他龍蝦相比，澳龍通體火紅，爪為金黃色，顯得格外的肥美壯碩，肉質細嫩、滑脆而有彈性。澳龍也有不同品種，主要是海域不同而質量不同。主要分為澳洲南部和北部海域出産。南部海域産出的澳龍殼薄，死亡率較高，品質與價格較低。而北部海域産出的澳龍則為硬殼，死亡率較低，品質為最佳。

在中國不同的區域，對澳龍的需求的規格各有不同，比如溫州，比較普遍的需要1斤-1.2斤左右的。而在上海甯波杭州廣州等地，則是1.5-2斤左右最受歡迎。

8斤以上的大澳龍

在中國，澳龍已是一種非常堅挺的主流食材，比黃金還要堅挺。即使在被遏制高消費的今天，澳龍依然沒有降低身價，我行我素，在複雜多變的水産市場裡笑傲江湖，獨領風騷。量價穩定。澳龍的成功說明了一個簡單的真理，保持産品的好品質才是永恒的價值。

大澳龍的價格通常在每斤300-500元之間徘徊，每逢節假日，價格就會大幅上漲。别以為這些都是在大城市的大酒店才用。有些變态的鄉宴就要用8斤以上的澳龍。而且每次宴會的需求就是200桌以上。每桌一條！中國的鄉宴，已經正式步入了一個高端宴會領域。

這是一隻重達8斤的大澳龍，海鮮市場的售價為每斤400元。

智利龍蝦

智利漫長的海岸線賦予了龍蝦得天獨厚的生長條件。智利龍蝦屬岩龍蝦（刺龍蝦），顔色比澳洲龍蝦略淺，但色澤鮮豔。有嚴格的捕撈量的限制，暫養不好養，因此很珍貴。由于水質清冷，龍蝦肉質松軟滑嫩、口感鮮甜，是上乘的食材。

智利龍蝦在中國市場上也有一定的份額，因為其價格比新西蘭龍蝦和澳洲龍蝦要低一些。

雜龍

雜龍主要産自東南亞國家和地區，顧名思義，這種龍蝦的顔色是雜亂不一。個體重量一般在250克-500克之間。在海鮮市場是一種價格極為低廉的龍蝦，一般會用于消費級别較低的自助餐。但是其依然擁有極其強勁的市場。

小青龍

小青龍主要産自越南。在印度，西非，加納，毛塔等海域也有産出。規格為最小為100克每隻，大的為500克以上。最适合做蒜茸蒸，肉質鮮嫩無比。賣相美觀。在各式宴會中，小青龍總是得到充分的應用。

西澳紅龍

西澳龍又稱為美國紅龍，是一款物美價廉的龍蝦品種。美國海域是世界上少數最清潔的海域之一，因此美國紅龍遠離污染，肉質細嫩緊實，口感鮮美，在中國市場上被廣泛運用于各種宴會。

皮皮蝦

春天是屬于皮皮蝦的季節。清明前後，正是皮皮蝦大量上市的時間，這段時間的皮皮蝦肉質飽滿，味道鮮美，絕對是春季最美味的海鮮之一。皮皮蝦的正式中文名為蝦蛄，在我國各地沿海均有大量出産，在各地的叫法也不同，如：蝦爬子、爬蝦、蝦虎、皮帶蝦、濑尿蝦、撒尿蝦、富貴蝦、琵琶蝦等等。鮮活皮皮蝦直接水煮或者上屜蒸是最好的吃法，原汁原味又鮮美十足啊，尤其是母蝦，蝦身子裡從頭到尾都是一排排紫色蝦卵，簡直好吃到爆。

皮皮蝦曾以極其妖娆的身姿和無比鮮美的美味，在網絡上掀起一股熱潮，并晉升為蝦中網紅，無數的網友曾說過這樣一句話：“皮皮蝦，我們走！”

南非龍

南非龍蝦産于南非開普敦好望角一帶。這種龍蝦并不是很大，個頭也就比對蝦稍大一點，但由于它生長在純淨溫暖的開普敦海域，因此肉質非常鮮美，煮熟後呈現非常漂亮的鮮紅色，讓人食欲大開。

活的南非龍，規格通常為每隻250克-450克之間。南非龍具有鮮嫩的口感，和澳龍一樣，也是目前比較堅挺的主流食材之一。

墨西哥紅龍

墨西哥紅龍，産自北美洲墨西哥，其身體呈粉紅色,長須，無鉗，腿上有亮紅色條紋，外觀豔麗,個體肥碩,肉質鮮美,營養豐富。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味，享受人生！紅龍蝦是墨西哥最早的漁業，也是一種非常名貴的海産品，其品質僅次于澳洲龍蝦。

美國火龍

美國火龍是近年引進到中國的一個龍蝦品種，本色為墨綠色，但是煮熟後卻色如火紅，因此得名。美國火龍肉質細嫩，可出品刺身，口感鮮甜。價格比澳洲龍蝦和紅龍都低，因此是一款性價比極高的龍蝦。用于宴會中，是不錯的選擇。

藍龍蝦

藍龍蝦原産于法國布列塔尼，布列塔尼是法國的一個大區，位于法國西北部的布列塔尼半島，英吉利海峽和比斯開灣之間。在法餐中，“布列塔尼”是一個經常出現的字眼，與它相關的大多是海産品。而布列塔尼有着一種極為珍稀的海洋生物——藍色龍蝦。平均100萬隻龍蝦中才會出現1隻的藍色龍蝦，是媲美活化石的稀有海洋生物。

相比其他龍蝦，藍龍蝦的成長期較慢，平均要7年時間、蛻殼30至35 次才能長成至兩磅重的大小。不過，藍龍蝦的肉質與其年齡、體型并無關系，不管大小，藍龍蝦的肉質都非常細嫩鮮甜，一入口就能感受到那股濃郁豐美的龍蝦味。

稀有的東西總是特别珍貴。藍龍蝦的産量如此稀少，而且，收獲的大部分藍色龍蝦均留給法國人自己食用，可以說出口的十分罕見。目前在中國市場的見不到正統的野生法國藍龍，海鮮市場上所售的幾乎都是來自英國的養殖藍龍。養殖藍龍的價格高于波士頓龍蝦，但遠遠低于澳洲龍蝦，市場售價通常在每斤140-190元之間。

在龍蝦的世界裡，不管本色是什麼顔色，煮熟後幾乎都會變成紅色或橙色，下圖就是藍龍蝦煮熟後的樣子。

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