如何做火鍋魚的改刀?将草魚背部每隔1.5cm改中花刀,将魚脊骨剁斷;,我來為大家科普一下關于如何做火鍋魚的改刀?以下内容希望對你有幫助!
将草魚背部每隔1.5cm改中花刀,将魚脊骨剁斷;
将魚改刀時請注意,魚身有粘液,很滑,小心弄傷手。
改刀時是有技巧的,要事先用廚房紙将魚身、砧闆擦幹,魚背部朝向自己,放在砧闆上,左手持廚房巾将魚按住,右手持刀,在下刀處将魚皮割開,直到割至魚脊骨,用刀尖抵住脊骨,刀尖與魚骨成90°角,右手持刀把,左手在刀背處墊上厚毛巾後,用力拍擊刀背,将魚骨斬斷即可,注意腹部不切斷。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!