棒骨湯的做法?棒骨從中砍斷,焯水後洗淨浮沫備用,下面我們就來說一說關于棒骨湯的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
棒骨從中砍斷,焯水後洗淨浮沫備用。
蘿蔔去皮切滾刀塊備用,嫩玉米剝皮洗淨。
炖鍋中水開後,放入棒骨,待水再一次開時,撇盡浮沫。
倒入料酒,如家中有菜籽油的話可在這個步驟中滴上三四滴,這個做法能讓湯汁濃白。
放入拍松的姜塊與蔥結,改小火炖3小時以上。
放入蘿蔔、嫩玉米再炖30分鐘,加鹽與雞精調味即可。
炖湯的時間一定要保證,骨頭中的膠原蛋白,需要一定時間的熬炖,才能浮現骨頭表面或熔解湯中,所以必須保證炖湯時間。
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