發面少不了酵母粉，怎麼用得更講究，很多家庭都不會
嗨喽大家好，對于經常制作面食的家庭，肯定會常備一些酵母粉，平時無論是蒸饅頭還是蒸包子，都少不了要用的，加入了酵母粉後發酵的面團，會變得松軟好吃，并且也容易消化，不會給腸胃帶來太多的負擔。
市面上比較多的兩種酵母分别是酵母粉和濕酵母，前者比較常見，是一些淡黃色的小顆粒，後者有大有小，形狀各樣，有的類似于糖塊大小，有的則類似于小一些的磚塊，看起來有點類似于面團。
一般來說普通家庭要選擇酵母粉多一些，因為這個比較好儲存，隻要放在常溫環境中就可以，需要用的時候就撕開一小包，但是濕酵母則不同，因為濕酵母需要放入低溫環境中冷凍存儲，并且保質期非常短，如果不能在時間内用完，也就會失去活性，一般家庭不會說經常的發面，所以平時買幾包酵母粉更實用，多是一些店鋪每天大量發面的才會選擇濕酵母。
關于使用方法，其實兩者使用方法是差不多的，如果大家想要發面速度快一點，可以準備半杯溫水，然後倒入酵母粉或者是濕酵母融化開，然後倒入幹的面粉中和面，從這來看，濕酵母的發面效果要更好一些，因為速度較快。
不過有的朋友不着急發面，比如說早晨上班去，想要晚上回家的時候再用，這就不能發面速度太快了，不然容易将面發酵過了，那就會有酸味了，慢一點的方法也是有的，将幹酵母直接倒入幹面粉中，然後攪拌幾下，加入涼水和面，涼水這一步很重要，因為溫水發面速度快，涼水則慢很多，這樣發面的速度就會被大大地降低了。
當然環境也會影響發面的速度，比如說天熱的時候發面自然就快，天冷的時候發面自然就慢了很多，大家可以根據自己想要的快慢來給面糊創造一個合适的環境。
比如說冬天的時候想要快速發面，除了使用溫水和面以外，還應該将面盆放在有陽光或者是靠近暖氣的地方，如果夏天的時候想要慢一點發面，除了直接用涼水以外，還應該将面盆放在陰涼的地方。
小花認為，對于酵母和發面，對于一些有經驗的人來說如何用怎麼用已經很熟悉了，但是還有一些年輕人一直都沒有接觸，所以今天的文章非常适合沒有太多接觸發面美食的朋友。
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