大家都知道潮汕的小吃其實還是很多的，不管是在廣東還是整個中國，潮汕的小吃都是特别出名的，還經常會有人特地跑去潮汕吃這些小吃。潮汕地區傳統特色飲食.風味獨特,既是一味适合時令的可口藥膳糕點,又是樟林飲食文化獨創的一種營養豐富的美食,今天就帶你看看潮汕特色小吃，讓你在去了潮汕之後能夠知道吃些什麼東西。

蚝烙

要說小吃潮州的蚝烙也是一大選擇，“蚝烙”是廣東潮汕地區的傳統小吃，也是潮州久負盛名的傳統民間小食 ，屬于粵菜系。當地泰裕盛老店制作的“蚝烙”口味特别誘人，故在當時名噪整個潮汕地區，持續達半個世紀之久。

蚝烙外表看起來焦黃酥脆，增添顧客的食欲感，不僅看起來美味可口，吃起來也是鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。在材料上采用優質雪粉，甚至連豬油都要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油，制作的每一步驟十分考究。當地泰裕盛老店制作的“蚝烙”口味特别誘人，故在當時名噪整個潮汕地區，持續達半個世紀之久。

春餅

潮州春餅獨具的廣東潮州特色美味小吃，又名潮州春卷。外表看起來金黃通透，皮薄似一層酥沙。外酥内嫩，裡面有各種不同的配料，因人而異，随意搭配。内陷主要有青韭、香芹等新鮮時令菜，再佐以肉絲、香菇碎、肉碎、豆腐絲等合炒成盤，還可以加一些原料香菇、雞絲等，咬一口，滿城春意，便在這酥脆之間。滿滿的春味融入唇齒，骨子間暖暖的春意悄然湧動。

其實早在古代潮州人就有吃春卷的習俗，在古時，春餅又稱“春盤”， 相傳在距今一千六百年前的東晉時，就有春盤問世了。春盤類似于現代的果盤，在立春的時候用蔬菜、餅餌、果品、糖果等彙集成盤，饋贈親友，取其生發迎春之意，象征一元複始萬象更新之吉祥。直到傳至近代，才衍生成春卷，與春餅并行。不過，餅皮攤得更薄，卷入陷料封口後，再放入油鍋炸成金黃色，吃起來特别香脆可口，不僅立春日吃，一年四季均可吃了。

豬頭粽

澄海豬頭粽又名首花，豬肉粽，是廣東潮汕著名的傳統小吃之一，曆史悠久，馳譽中外。要說哪裡的豬頭粽的好吃，還是澄城老山合和樟林老喜利最為著名。

制作豬頭粽時必須用豬的後腿肉及部分豬皮作原料，通過肥瘦的搭配，然後加一些醬油、高粱酒、白糖和八角、桂皮、大茴等十多種香料組合作為調味劑。再然後用豆腐包裹起來，置于一個特制的木規之中，外加以比例适當的重物壓榨，擠出裡面的豬油和水分，方可開規。

在食用的過程中潮汕人喜歡清淡的口味，在吃早餐時都會來一碗白粥，配上幾塊豬頭粽。另外有的人喜歡與啤酒搭配，因為酒裡的清醇帶上油脂，使油脂的芳香輕易帶出。茶是潮汕人不能拒絕的，在一個悠閑自得的下午來一杯清香撲鼻的功夫茶，一碟豬頭粽，品嘗出了一份悠閑、一份雅緻。

束砂

束砂，狀如雪砂，屬于潮式甜點。它以花生仁和白糖為主要原料，經過手工工藝制作，做成顆粒狀，經過包裝，可以保持較長時間。它有分甜、鹹口味。是潮汕人配茶和節日送客禮物的佳品。

糕仔

海門糕仔是汕頭潮陽海門鎮漢族獨有糕類特産，在潮汕地區有句俗諺叫：“貴嶼朥餅，海門糕仔”。分别指的就是貴嶼特産朥餅與海門特産糕仔，而且，海門糕仔也是“潮汕八大傳統名産餅食”之一。

其做法方便簡單，工序沒有那麼複雜，一般是先用白糖加适量的水及豬油煮至粘稠放涼，将糯米粉或綠豆粉配上準備好的糖漿拌勻，再用制作糕點的模具将糕粉擠壓成形。在這過程，可以根據個人喜歡添加諸如剁碎的花生仁或芝麻等餡料。制作完成的潮汕糕仔個頭不大，用模具壓制出來的圖案精美可愛。

老媽宮粽球

粽球它主要是以糯米為主料，外形為六角球狀，制作工藝要求嚴格，是一種口味獨特的粽子。該吃産生于20世紀20年代，由張強德父子創立。

潮汕粽球品種繁多，最受當地人喜愛的便是“雙烹”粽球。他的特别之處在于餡料多且獨特，在一個粽子裡面一半是甜的一半是鹹的。鹹餡主要有鹹蛋仁、蝦米、香菇、臘腸、翅脯、蓮子、栗子和南乳豬肉。甜餡主要是水晶餡、烏豆沙餡或紅豆沙餡和甜糯米。一口咬下去，既甜滋滋，又香噴噴。滿足了不同口味的人們，并且它裡面的搭配非常合理不會讓人吃起來油膩。

去吃過的潮汕人都知道老媽宮粽球店裡，懸挂着一塊寫着“食定正知”的玻璃匾，這四個字的潮汕話意思是，隻有吃了并且仔細品味以後，才真正知道它的好味道。由于老媽宮粽球的出名，自熱這四個字也開廣泛流傳出來，就有了“老媽宮粽球——食定正知”的說法。

乒乓粿

“揭陽乒乓粿”是潮汕著名的民間傳統食品。乒乓粿内陷中有一味叫槟醅麸，帶殼的糯米焙幹搗碎，這個在揭陽的土話叫槟醅麸（可以理解成烘焙麸），“槟醅”兩個字和乒乓同音，且有國球加持，所以順勢叫乒乓粿。

粿皮和鼠殼粿一樣由糯米漿做成，由于沒加鼠殼草，所以粿皮通透柔滑。内餡由白糖（或食鹽）、芝麻、花生、槟醅麸、蔥油混合而成。随着時代的腳步，乒乓粿也進行了一些改革，為了滿足顧客的需求，增加了香芋餡、豆沙餡等口味，近年來更是增加了一些鹹味的乒乓粿，種類繁多，同樣也豐富和發展了乒乓粿的傳統文化。

普甯豆幹

普甯首先制作豆幹的是廣東省潮州府普甯縣燎原鎮光南村人，早在明朝初期就學會制作豆幹了。用大豆作主要原料，摻以薯粉、石膏、鹵水制成的豆制品，工藝流程為：浸豆，磨漿，除渣，煮漿，試粉，摻石膏粉，灑鹵水，包塊，蓋印，壓塊雲酸水，煮熟等。

普甯市人烹調豆幹的方法主要有煎、焗、炸等3種。油炸豆幹更是普甯的民俗風味。其皮酥脆，肉嫩滑，味清香而馳名。如果蘸以辣椒醋，更是讓人回味無窮。吃到普甯豆幹的人都紛紛稱贊其美味可口。

糖蔥薄餅

記憶裡的糖蔥薄餅，是香香甜甜的，是一種讓人吃了還想吃的潮汕小吃。糖蔥薄餅出自汕頭市潮南區陳店鎮福潭村，人稱鴨潭，所以也很多人把糖蔥薄餅叫作“鴨潭糖蔥”。

把做好的原料舀一勺放在爐上然後均勻的攤開成一個圓形的形狀，雪白色的，薄薄的一層皮。薄餅分餡和皮兩層，餡有甜餡和鹹餡，甜餡由麥芽糖和糖等加工而成，鹹餡由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混合而成。準備好之後，就用薄皮把這些熟料包裹起來成長條狀。

腐乳餅

腐乳餅，具有一股腐乳香味而得名的一種餅，聞名遐迩的潮州小食。腐乳餅造型小巧，有獨特的南乳、蒜頭和酒的氣味，香味濃郁，芳香可口，甜而不膩。

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