九層塔這種香料确實不常見，在西餐廳用的比較多，九層塔在家樂福、百盛應該都有賣的，在網上也是很好買的，如果實在是沒有九層塔，可以買幹燥的香料粉代替九層塔。其實很多的九層塔是青羅勒代替的，九層塔是荷蘭人帶到的一種歸化植物，味道太濃了，還是青羅勒好。
羅勒葉(又稱九層塔葉，也叫魚香菜)，野生或栽培，分布于亞洲熱帶。我國雲南、廣西、廣東、福建、等地均有野生。喜生于排水良好的土壤中。九月間收采，除去泥沙，洗淨，切段，曬幹。亦可鮮用。使用部分為唇形科植物羅勒的地上部分。
羅勒是非常适合與番茄搭配，不論是做萊，熬湯還是做醬，風味都非常獨特哦。可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁
和沙拉的調料。許多意大利廚師常用羅勒來代替比薩草，它也是泰式烹旺中常用的調料。
九層塔的功效與作用
羅勒聽起來太洋氣了，但它其實就是九層塔。九層塔說實在的我以前也沒怎麼聽過，我們那兒都叫荊芥，通常用它來拌黃瓜，再拍點兒大蒜，好香哦！九層塔，廣泛分布于亞洲、歐洲、非洲及美洲的熱帶地區。全株含揮發油。揮發油的主要成分為羅勒烯、1，8-桉葉素、芳樟醇、丁香油酚、茴香醚和桂皮酸甲酯等。具有豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維和礦物質，能促進腸道蠕動，有助于消化，也可清腸明目。
1.清熱解毒
《中國藥植志》：有消暑解熱效用。《嶺南采藥錄》：治毒蛇傷，又可作跌打傷敷藥。
2.調中消食
《嘉祐本草》：調中消食，去惡氣，消水氣，宜生食。又療齒根爛瘡，為灰用甚良。
3.提神醒腦
九層塔精油氣味清涼，對神經系統有很強的刺激作用，疲勞時使用立即振奮精神，對于精神不集中、長期精神渙散、無精打采、疑惑都有療效；幫助增加記憶力。
4.化濕止癢
九層塔辛溫，能祛風化濕，故能止癢，若蛇蟲咬傷，以及風濕阻于肌膚所緻的皮膚濕瘡，瘾疹瘙癢等皮膚疾患，均可用本品治之。《廣西中藥志》則載：“治皮膚瘾疹瘙癢”。内服外用均可。
5.活血通絡
《現代實用中藥》：為産科良藥，能使分娩前後血行良好，并治胃痙攣，腎髒病。《南京民間藥草》：葉與丹參煎水服，可通經活血。
6.美容養顔
九層塔精油對幹性缺水及老化粗糙、皺紋的皮膚有滋潤作用，也可用于經常加班和長期面對電腦出現的 黑眼圈、眼袋。 緊實肌膚，平衡油脂分泌。
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