作為九五之尊的皇帝,吃飯是非常有講究的。皇帝吃飯跟普通老百姓吃飯可不一樣,在專門的一張桌子上,“吃獨食”。皇帝吃飯叫“進膳”,面前都是山珍海味,皇帝吃飯是一個人,不過他身邊都是伺候的太監們。我們以清朝皇帝為例來介紹,清朝皇帝的飲食沿襲了滿族的習慣,每天正餐隻有兩次,稱為“早膳”和“晚膳”。
“早膳”一般在早膳八點左右進行,“晚膳”則在下午兩點進行,正餐之後各加一頓小吃,時間不固定,皇帝可以随時名太監傳上。今天筆者給大家介紹老佛爺慈禧太後“用膳”的故事,作為晚清實際統治者,慈禧太後雖不是皇帝,但勝似皇帝。清朝皇帝“用膳”叫“擺譜”,就是擺菜品的意思,剛開始是120道菜。
慈禧禦前女官德齡公主,在回憶錄中記載了慈禧太後有一次乘坐火車去奉天祭祖時吃飯的場景。為了繼續享用美食,慈禧太後命人在火車上臨時安排了禦膳房,光爐竈就有50個,塞滿了兩節火車皮。如此之多的講究,可慈禧太後在用膳時,絕大多數菜品是不吃的,吃的隻吃兩口,這是為何?
慈禧太後最愛吃清炖肥鴨,這道菜要求用最好的鴨子,洗淨後加入調味品裝入罐子裡用文火蒸焖三天,即便如此太後也僅吃兩筷子。原因很簡單,為了防止有人加害自己,慈禧太後每吃一道菜前都要求太監必須用銀針試毒。
參考資料:《清宮二年記》(裕德齡)
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