農村豆腐做法全過程? 以前，農村蔬菜種類少，都是自種自吃尤其是到了冬天，就顯得更為匮乏，除了洋芋，白菜，紅白蘿蔔别無其它，遇到欠收的年份就連這些菜有多少人都難以維持，更不要說像過年這樣隆重的日子了于是，豆腐便成了一個家庭這時候蔬菜的重要補充的東西，我來為大家科普一下關于農村豆腐做法全過程?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
以前，農村蔬菜種類少，都是自種自吃。尤其是到了冬天，就顯得更為匮乏，除了洋芋，白菜，紅白蘿蔔别無其它，遇到欠收的年份就連這些菜有多少人都難以維持，更不要說像過年這樣隆重的日子了。于是，豆腐便成了一個家庭這時候蔬菜的重要補充的東西。
每年一過二十幾，全村家家戶戶就陸陸續續開始做豆腐了。自己事先泡好黃豆，再用村裡公用的小石磨子磨成漿。把泡好的黃豆帶一點水用小勺子，慢慢的舀着倒在石磨上，人推着石磨一圈一圈不停的轉着，白花花的豆漿就順着石磨子周圍流到缸裡……磨好的豆漿稍微放置一會，接着用布口袋或者蛇皮袋過濾。這是個力氣活，一般要家裡身強力壯的男勞力來完成。過濾的豆腐渣一般喂了牲口，偶爾也會拿點拌些面蒸馍吃。在那個年月裡，聞起來有一股淡淡的豆香，吃起來還是蠻不錯的。鍋裡濾好的豆漿燒開後就可以點豆腐了。如果想喝豆漿了，随手舀一碗，加點糖，喝起來滿嘴的豆香，醇香可口。那個味叫你有一種說不出的滋潤，不知要勝過買的豆漿多少倍，那才叫真正的純天然豆漿。點豆腐是講究技巧的。大多是用發酵的漿水，也有用鹵冰水的。鹵水點豆腐——一物降一物，原理是一樣的。豆漿點好後就成了豆腐腦，再倒在鋪有濾布的容器裡，壓着擠去多餘的漿水，就成了具有一定形狀的豆腐了。根據需要，分成大小不等的小塊，便于儲藏，以備日後烹炸炒用。開鍋豆腐是最好吃的，趁熱切一塊熱氣騰騰的軟豆腐，，配些佐料，蘸辣子醬水，蘸着吃起來，那個美真是神仙都難以享受。漿水用的多了壓出來的豆腐會顯老，用的少了又怕嫩壓不成形，即便成形也容易碎。豆腐做起來煩瑣，但還不是最難的。最難的要數洗做了豆腐的鍋。俗話說，硬上十裡坡，不洗豆腐鍋。足見豆腐鍋的難洗程度了。一定要掌握火候，才能做出勁道可口令人滿意的豆腐。讓全家人有一個好心情，過個開心喜慶，溫馨幸福的春節。
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