動物淡奶油有個缺點，就是容易化，不立體有木有？抹面還行，裱花就不行了！

一般蛋糕房裡我聽說都是用的植物奶油或植物奶油混合動物奶油，因為會比較立體。但是植物奶油很不健康哦，大家都知道的吧，自己吃還是買動物奶油哦！自己試過打發淡奶油，打發好的時候還行，但是最後裱花的時候還是軟趴趴的，花花一點都不立體。 後來在網上找了很多資料，有一次看到多蘿西老師（老師的奶油霜裱花比較有名，大家可以去學習哈）的博客中的一條評論說動物淡奶油中可以添加吉利丁加固，老師說可以試試，然後就抱着試一試的心态試了，感覺真的有用，花花很立體，大家可以試試……

用料 ：

動物淡奶油的加固打發方法（秘密小方法哦）的做法 ：

1、先把吉利丁粉和30ml熱水在小碗中攪拌至溶解，我用的吉利丁粉用熱水溶解不完全，還有點結塊，可以用小碗隔水加熱至完全溶解，放涼待用（記住一定要放涼！放涼到差不多手溫或更低點溫度，而且吉利丁一定要保持液态！為了不讓吉利丁凝固，放涼到手溫時要不停攪拌，讓它保持液态。）

2、淡奶油的打發，淡奶油打發前一定要放冰箱冷藏一段時間，天熱的時候可以底下隔冰水打發。250ml的淡奶油到入盆中放入25克糖粉打發。

3、當淡奶油打發至柔軟聳立，出現淺淺的紋路時（不好意思沒拍照片啦，因為做奶油蛋糕的機會畢竟不多）可以慢慢加入吉利丁液一起打發至完成階段（一邊打發一邊加入吉利丁液，就是打發到可以裱花的狀态啦，這種狀态不能抹面哦，隻能裱花哦！）

小貼士

*别拿雀巢奶油來打，打不硬的！推薦鐵塔，藍風車動物奶油都是可以的！

*冬天溫度低，動物奶油還是很好打發的，如果狀态自己能控制好，其實根本不用加吉利丁液打發，反而會變得很麻煩！

*夏天溫度高，動物奶油非常難打，一定要先冷藏盆子和打蛋頭，開空調和坐冰打，每次少量打，空調還要盡量開得溫度低一些，否則呵呵……奶油打得好不好，自己控制程度非常重要，别打過頭了變豆腐渣了又來怪别人！

*吉利丁粉的定量我是自己估摸着的，也可以多放點也可以少放點，最主要是看這個吉利丁的凝固力了，我覺得我方子的量應該是差不多的！吉利丁片也是可以的，就是先要把它融化成液體,差不多放涼到手溫或更低的時候就可以倒入奶油打發了……

*因為吉利丁預冷就凝固，所以這個操作起來還是有點難度的！溫度要特别控制好！

還可以這樣操作，取少量稀奶油加熱至微熱，和融化的吉利丁液混合。打發奶油至出現淺紋路時，再一邊打發奶油，一邊加入混合好的奶油和吉利丁混合液，打發至裱花狀态。

*加入吉利丁打發好的奶油可以放冰箱冷藏或冷凍幾分鐘，時間自己控制，然後拿出來手動攪拌均勻，這時候的奶油狀态是非常好的，而且打過頭的奶油會變細膩，這是我自己試過的，所以才這麼說！

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