我們家一年四季都愛喝粥，一般都是晚上熬好，畢竟白天還需要上班，沒那麼多時間。吃完飯喝一碗，别提多滿足了，熱乎乎的暖身暖胃，小米粥是喝得最多的，畢竟口感好、營養高，據說還有養胃的作用。
小米粥大家都會熬，而且小米粥熟得也比較快，大概半個小時就可以喝了，平時有空沒空，我都建議大家多喝。小米粥雖然好喝，大家也都會熬制，但是要想好喝，卻并非誰都能做到的。
我發現不少朋友，熬小米粥就是把小米淘洗好，倒在鍋中再加上水，直接開始熬了，但是各位有沒有發現，這樣熬制出來，小米粥不濃稠，很稀，還出不來米油。
那麼要想小米粥又香又濃，米油又多的話，不能直接下鍋，重要2步要做好。
配方：小米、清水、食用油
1、新鮮、優質的小米，聞起來是沒有異味的，顔色分布比較均勻，表面富有光澤，并且很少有碎渣，買這種熬制出來會更好喝。
2、把小米放在清水中，清洗2遍就可以了，不宜過多，洗幹淨之後的小米，别直接往鍋裡倒，還有1步要做好，那就是浸泡。小米放在碗中，加入一碗清水開始浸泡，泡上10分鐘就足夠了。
3、浸泡好的小米，煮出來會更加濃稠，大家可以嘗試一下。起鍋燒水，等鍋内的水燒開之後，再把泡好的小米倒在鍋中。小米倒進去之後，然後繼續保持大火煮，待其再次燒開以後，就可以轉為小火了。
4、但是這個時候，還有一步要做，也就是需要往裡面，加上一點點食用油，3——5滴就差不多了，為啥要放食用油呢，一方面是可以防止溢鍋、糊鍋，另一方面還可以讓小米粥熬出米油，讓其中的米油更豐富。
5、加上油之後，蓋上蓋子用小火繼續熬煮，期間可以用勺子攪動幾次，大概30分鐘之後，小米粥就已經非常濃稠了，而且在表面還會看到一層薄薄的皮，這其實就是米油，關火盛出來開喝就可以了。
熬小米粥的技巧：
重點是掌握2個技巧，第一個是小米清洗好之後，需要浸泡在水中10分鐘，第二個是小米粥在熬煮的過程中，需要往裡面加上一點食用油。
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