丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

今年的牛欄坑肉桂，有點姗姗來遲。

這般頂級品質的岩茶，為了工藝到位，必須要到這時候，才能上市。

李麻花說，那我們就給它起名“姗姗”吧。陳元帥的小女兒，就是因為最晚到來，才賜名“姗姗”的。

話音未落就被我用一塊玫瑰花餅堵住了嘴。

武夷岩茶裡，正岩核心産區裡，肉桂最好的産區裡出來的頂級岩茶，你給它起名"姗姗"？一個軟萌妹子的名字？!

虧你想得出來！

你敢起我還不敢叫呢？

李麻花委屈地說，那它叫什麼名字比較好？

我說，現在是秋季，它又來得晚，就叫“晚秋”吧。

李麻花立刻拒絕，說，晚秋會讓我想起一個奶油大叔......

彼時我們正在看慶典，看得心潮澎湃、慷慨激昂、熱血沸騰，跟喝牛欄坑肉桂的心情，還有點類似。

一款茶叫什麼名字，還是其次。

在今天，最有心意的，是用最好的肉桂，向母親生日獻禮。

《2》

每年都在喝牛肉。

前幾天，還在喝小牛肉。

各種肉桂和牛欄坑肉桂，喂飽了我挑剔的味蕾。有幾天，幾乎如墜雲裡霧裡，不知今昔是何年。

然而，今年的牛肉，跟去年的牛肉，會有區别嗎？

當然有。

上個月去武夷山，專門問了兩位天心村的茶農，家裡有牛欄坑山場的。

問他們，你們今年的牛肉，跟往年相比，有什麼區别嗎？

第一個茶農是男性，富有創造力，名校畢業，标準的理工男。李麻花叫他武夷山胡歌。

他說，今年的牛肉，我選了一部分出來，做了手工茶。

“手工茶是什麼意思？”李麻花一臉好奇。

“武夷山胡歌”表示，就是在一些可以不用到機器的環節，用手工來完成。比如搖青。

村姑陳迅速想起了某條視頻裡經典的搖青場面——一字排開十來個制茶大師，每個人手裡端着個水篩，裡面擺着岩茶茶青，攝像師一聲令下，大師們搖手晃腰，開始了手工制茶的搖青環節。那場面，慰為壯觀。

“但是搖青，時間很長的，你胳膊受得了嗎？”村姑陳忍不住疑問。

“武夷山胡歌”微笑，還好，練了一段時間，現在完全可以勝任了。

我看了看他變得粗大的肱二頭肌和肱三頭肌，想起搖青的苦和累，豎起了大拇指。

《3》

另一位茶農，是位姐姐。

土生土長的天心村人。又嫁到了同村的另一戶人家。算是内部解決了婚姻問題。

這樣的強強聯合，僅她一戶，便擁有了天心村裡，别人都沒有的、數量較多的優質山場。

這位姐姐說，今年的牛肉，她也在尋求變化。

“怎麼變啊？”，李麻花以為是川劇裡的變臉，充滿了好奇。

姐姐說，減火。

這概念好生僻，一出來，我們仨都蒙了。

姐姐大笑，說，去年，前年，她的茶不僅上市得晚，而且由于遵循傳統的焙火程度，一般人，都喝不了她家的茶。

換一種說法，普通茶客，達不到欣賞那種火功的程度。

今年，她就尋思着，要改良。

怎麼改呢？

改變焙火的次數和程度。

減少焙火的次數，同時，降低火的溫度。

“這樣，能保留茶的香清甘活，又不緻于讓茶的火那麼重，湯那麼濃，讓人家喝不習慣。”姐姐最終定了基調。

看來，大家都在做調整，希望能在保持傳統的基調上，盡量适應市場。

改變和創新，都是為了，更好地為市場服務，為廣大茶客服務。

《4》

【2019牛欄坑肉桂品鑒筆記】作者：村姑陳

半手工的牛欄坑肉桂，别有一番風味。

先聲奪人的，是它的醇厚感，湯水裡的漿感。

醇厚的，稠滑的，自帶光環地，香遠益清地，給了味蕾們帶着驚豔的大大擁抱。

接着，桂皮香與桂花香，還有蜜桃般的果香，浸潤在醇湯裡，緩緩滑下我們的咽喉。

它們極有心機，雖然咽下了，但卻在舌面上，在回甘裡，留下了沉沉的甜香，濃濃的花香，和，傳統工藝裡成熟的焦糖香。

清新雅緻，清甜可人，又馥郁綿長，令人難以忘懷。

濃郁的桂皮香，在第二沖裡，成為了整場的主角。不僅在茶湯入口時，霸氣淩然，還攜帶着蜜桃般的果香，在回甘裡，肆意漫延、如歡快的音符一般流淌。

湯水的清新與清甜，是這款牛欄坑肉桂，最大的特質。

往常列位看官喝到高火的牛肉，隻一股焦糖香裡混雜着幾絲桂皮香，總是感覺不到它如此這般濃郁的、勁猛的、綿柔的，由桂皮香桂花香蜜桃香所組成的香氛縱隊。

也更加感受不到，湯水的清新，甜美，柔潤，餘韻悠長。

而這一款牛肉，它不僅香氣多樣、湯感稠滑、飽滿多汁，且，湯水清鮮靈動。

它能令我們在茶湯裡，喝到牛欄坑的山場氣息——清晨的鮮活，正午的熱烈，傍晚的靜谧。

這是茶農細緻獨到的工藝所緻，别無二家。

正是因為有了好山場，再結合了好工藝，這款牛欄坑肉桂，方才，擁有這般獨特的韻緻。

它，滿足了你對于武夷岩茶“岩骨花香”的終極幻想，岩韻卓絕，骨鲠在喉，綿勁悠長，而又花香清盈，湯水靈澈。

還有四個字，如绶帶般環繞在這款牛肉身上，它們是：香、清、甘、活。

世人雲，張若虛孤篇壓唐宋。

村姑陳雲，這款牛欄坑肉桂，豔壓群芳。

《5》

寫完這篇文章的時候，日薄西山。

天上雲卷雲舒，夕陽，把晚霞，燒出了絢麗的金黃。

霞光萬丈，灑在寬闊的江面上。

李麻花說，很喜歡坐在你家的陽台上喝茶，春天鳥語花香，夏天陰涼一室，秋天江山如畫，冬天遼闊蒼茫。

“我也喜歡，但不歡迎你來。你一來就把零食吃光了。”村姑陳一口回絕。

王小團在一邊鼓搗手機：這晚霞真美，看來，電影裡那些美景，并不是虛幻，而是來源于真實的生活。

是的。

就像我們喝了一下午的這泡牛欄坑肉桂。

它真實地呈現出了各種美妙的味道，它真實地讓我們享受到了愉悅的過程。

能看得見，摸得着，碰得到的，便是真實。

有花堪折直須折，莫待無花空折枝。

有牛肉，便是好時光。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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