如何烘烤茄子?清洗茄子從冷水徹底清洗，去掉表面污垢灰塵如果你從菜市場買來的茄子上帶有土，也可以考慮使用蔬菜擦拭刷子來徹底洗幹淨，下面我們就來聊聊關于如何烘烤茄子?接下來我們就一起去了解一下吧!
清洗茄子。從冷水徹底清洗，去掉表面污垢灰塵。如果你從菜市場買來的茄子上帶有土，也可以考慮使用蔬菜擦拭刷子來徹底洗幹淨。
将茄子切片。将茄子放在一個案闆上。使用鋒利的到将茄子的尖端切掉，去掉綠色蓋子和莖。然後按照你的喜好切茄子。下面是一些可供參考的切法： 順長切成兩半。這是最簡單最直截了當的方法，而且非常适合小茄子。每一半茄子可以當作一份。将茄子放在案闆上，小心翼翼地從一端切到另一端。
切成圓盤。這是另一種流行的切法。茄子圓片可以直接烘烤，或者作為其他更為複雜的菜肴的基底，比如填餡茄子。将茄子平放在案闆上，用刀切成相同寬度的圓片。
切成塊狀。因為茄子受熱後會癱軟，所以切成茄子塊會烘焙出更柔軟更乳化的茄子菜肴。先将茄子切成圓盤再将圓盤四等分，切成茄子塊。
在切好的茄子上撒入粗粒鹽。将切好的茄子放在鋪有廚房紙巾的烤盤上，在茄子的兩面撒入大量的鹽。上鹽可以吸收茄子的水分，這樣烤出的茄子不會呈水糊狀。而且它還可以阻止茄子吸收太多的油。如果你趕時間的話，
等待30分鐘。當鹽分滲入茄子塊中，你可以看到水滴從茄子塊中滲出。如果沒有看到，你需要再多撒一些鹽。
将鹽水從茄子塊中擠出。輕輕地将茄子中的鹽水擠到水槽裡或者碗裡。然後用廚房用紙将其茄子拍幹，吸走多餘的水分。小心不要擠得太狠，将茄子擠碎了。
将烤箱預熱至176攝氏度。
往茄子上抹油。将茄子塊放在烤盤上，切口朝上。滴入橄榄油或者其他植物油。使用糕點刷子或者勺子背面将油塗抹均勻，直到完全覆蓋茄子表面。撒入鹽和胡椒粉。
烘烤茄子。将茄子放入烤箱，烘烤直到裡面呈乳脂狀。外面變棕色變焦，大約需要20分鐘即可。
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