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變蛋是生的還是直接能吃

生活 更新时间:2024-08-15 22:11:09

一般蛋類富含蛋白質,但是經過強堿加工後的蛋食用後其酸堿性由其代謝産物來決定。那麼變蛋是堿性食物嗎?變蛋是堿性還是酸性?一起來看看吧!

變蛋是生的還是直接能吃(變蛋是堿性食物嗎)1

一、變蛋是堿性食物嗎

各種蛋類,包括加工後的蛋類,都是高蛋白食物,屬于酸性食物。

變蛋具有很大的堿性,但食物的酸堿性不是根據這種食物本身的酸堿性确定的。而是根據食物新陳代謝後生成的物質确定的。蛋白質在人體體内代謝後生成氨基酸,呈現酸性。

二、變蛋是堿性還是酸性

變蛋是用新鮮(雞蛋)鴨蛋經過強堿作用後做成的,所以自然是堿性食物了。變蛋是中國傳統的美食,曆史悠久,口味獨特,所以一直流傳至今。變蛋性涼能瀉熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。對眼疼、牙龈腫痛、高血壓、耳鳴眩暈等疾病都有一定的療效。但是小孩子脾胃比較虛弱,最好還是少吃。很多人都喜歡吃涼拌變蛋,在這裡建議最好還是将變蛋煮熟後再食用,比較安全健康。

變蛋是生的還是直接能吃(變蛋是堿性食物嗎)2

三、變蛋的食用方法

變蛋之所以有特殊風味,是因為原本具有的含硫胺基酸被分解産生硫化氫及氨,再加上浸漬液中配料的氣味,就産生特有的味道了。所以變蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多。變蛋營養豐富,味道鮮美。

四、變蛋的儲存方法

在食用變蛋時,加點點陳醋,和以蒜泥,大蒜與醋能殺菌,又能中和變蛋的一部分堿性,吃起來也更有味。

變蛋的儲存方法:變蛋買到家後,放置到陰涼通風處,或者直接放置冰箱中保鮮,儲存20天左右風味最佳。

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