變蛋是生的還是直接能吃-tft每日頭條

變蛋是生的還是直接能吃

生活更新时间:2025-01-31 02:10:37

一般蛋類富含蛋白質，但是經過強堿加工後的蛋食用後其酸堿性由其代謝産物來決定。那麼變蛋是堿性食物嗎?變蛋是堿性還是酸性?一起來看看吧！

變蛋是生的還是直接能吃（變蛋是堿性食物嗎）1

一、變蛋是堿性食物嗎

各種蛋類，包括加工後的蛋類，都是高蛋白食物，屬于酸性食物。

變蛋具有很大的堿性，但食物的酸堿性不是根據這種食物本身的酸堿性确定的。而是根據食物新陳代謝後生成的物質确定的。蛋白質在人體體内代謝後生成氨基酸，呈現酸性。

二、變蛋是堿性還是酸性

變蛋是用新鮮(雞蛋)鴨蛋經過強堿作用後做成的，所以自然是堿性食物了。變蛋是中國傳統的美食，曆史悠久，口味獨特，所以一直流傳至今。變蛋性涼能瀉熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。對眼疼、牙龈腫痛、高血壓、耳鳴眩暈等疾病都有一定的療效。但是小孩子脾胃比較虛弱，最好還是少吃。很多人都喜歡吃涼拌變蛋，在這裡建議最好還是将變蛋煮熟後再食用，比較安全健康。

變蛋是生的還是直接能吃（變蛋是堿性食物嗎）2

三、變蛋的食用方法

變蛋之所以有特殊風味，是因為原本具有的含硫胺基酸被分解産生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就産生特有的味道了。所以變蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多。變蛋營養豐富，味道鮮美。

四、變蛋的儲存方法

在食用變蛋時，加點點陳醋，和以蒜泥，大蒜與醋能殺菌，又能中和變蛋的一部分堿性，吃起來也更有味。

變蛋的儲存方法：變蛋買到家後，放置到陰涼通風處，或者直接放置冰箱中保鮮，儲存20天左右風味最佳。

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