時間過得真快，一晃的功夫就來到了6月。6月在夏季中算是熱的開始，各種應季的食材也紛紛登場。四季豆是這個季節生長最旺盛的食材之一，幾乎是家家戶戶的家常菜。四季豆也有叫豆角的，是餐桌上的常見蔬菜之一。四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇，且還富含維生素a和維生素c可防止膽固醇，有益于身體健康；雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素k，可以強壯骨骼；四季豆含有大量的鐵元素，非常适合缺鐵的人，可以補鐵、防感染；同時四季豆可使血糖生成指數降低，還是高膳食纖維的蔬菜，能預防血糖出現較大的變動，特别适合糖尿吃。它可以搭配各種蔬菜，我把四季豆搭配其它食材，做了7道菜，每天吃一道，也能吃一周，看有你家喜歡吃的嗎？6月吃豆角季節，7道家常菜做法，補鐵強壯骨骼，開胃又解饞。

第一道《四季豆炒雞腿》

這道菜就是一道很下飯的家常菜，好做好吃特别簡單。

主料：四季豆、雞腿、青紅辣椒輔料：植物油、鹽、姜、生抽、料酒、花椒粉、味精做法：1、把雞腿洗淨去骨切小塊，加生抽和料酒拌均，加花椒粉拌均勻，這樣麻辣之間更能吃出蘋果的鮮甜2、青紅辣椒洗淨切塊、 姜切末，豆角洗淨去掉頭尾去掉筋切段（也可以焯燙變色撈起）3、熱鍋涼油，油熱7成下雞塊，中火翻炒均勻出水分出香味，加料酒翻炒均勻4、加花椒粒、姜翻炒均勻出香味，(一定要把花椒粒的香味翻炒出來），加生抽（也可以加老抽，看你口味了）翻炒均勻上色5、、把雞腿撥一邊，加四季豆翻炒出香味，中小火炒，一定要多炒一會，把四季豆炒出外皮微微發卷，這點很重要6、加少許水翻炒均勻，加鍋蓋焖燒一會，直到雞肉熟（大約3分鐘左右）7、加青紅辣椒塊8、加鹽翻炒均勻出辣味9、大約翻炒1分鐘左右，出鍋即可。

第二道《茄子燒豆角》

綿軟的茄子和脆嫩的四季豆（也叫豆角），這兩個樸實無華的家常菜，利用豆瓣醬把它們組合起來如此美味！不需太多的調味足以讓這道菜美味至極。汁濃味鮮，香辣可口，再來一碗米飯，還有什麼比這更下飯的嗎？現在正是吃豆角和茄汁的季節，多吃吧，錯過了就貴了，味道也變了哈！

主料：長茄子一根、四季豆300克輔料：植物油、豆瓣醬一大勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克、雞精1克做法：1、把長茄子，一切兩段，在從中間切開以後，再次切成一段段，就這樣的形狀，好燒，不易變形2、把四季豆（也可以用豇豆做）洗淨去頭尾，切成段，比茄子段稍微短一些比較好看，因為茄子易軟，大蒜切末3、熱鍋涼油，油燒到8成熱，下豆角炸到外皮起泡泡就快速撈出來，瀝油，要來回翻面幾次比較均勻一些，這樣四季豆很好燒熟也口感好，節省時間。4、再把茄子條，加油鍋裡，稍微變軟就撈出來瀝油5、把多餘的倒出來，鍋底留底油，不要太多了，因為茄子和豆角都已經稍微炸過了，會出油，加姜和大蒜末炒出來香味以後，加豆瓣醬炒出醬香味和紅油以後，不能太大火炒，小火炒糊了，發苦6、加豆角和茄汁翻炒均勻，出醬香味7、放一湯匙生抽，一湯勺清水加雞精，小火焖一會，大約2分鐘左右，不可久焖8、大火收汁，這樣味道都滲入了豆角和茄汁裡面了，油光閃亮的好看好吃

第三道《虎皮豆角》

這個虎皮并不是把豆角做成虎皮，而是把辣椒做成虎皮，再和豆角一起燒出來，辣香濃郁，豆角吸收了虎皮辣子味道，入味好吃太下飯了。做法也是很簡單，米飯都可以吃兩碗。

主料：青辣椒6個、豆腐幹3塊

輔料：植物油适量、鹽适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、番茄醬5克、香醋5克（不能太多了，味道酸，就是提香的作用）做法：1、把青辣椒洗淨，從頭部切去掉蒂，用小勺挖去籽，因為籽比辣椒肉辣多了，可以切成段

2、把大蒜切末，開始做調味汁：取一個小碗将紅辣椒、蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺鹽、一小勺番茄醬，加香醋5克，加少許水攪拌成調味汁，（這裡的調味料可以根據個人的喜好來添加配料）3、把豆角去頭尾，切成段，最好和虎皮辣椒一樣長段好。4、熱鍋涼油，油燒到6成熱，加四季豆，不要把油燒得太熱了5、炸至四季豆外皮微皺起小泡泡，撈起瀝幹油，中間可以攪拌幾次6、把多餘的油到點出來，把青辣椒段下鍋裡煎7、來回翻面，将青椒兩面煎到起虎皮，大約5-6分鐘8、把虎皮豆角下鍋裡翻炒幾下9、把調好的調味汁倒入鍋裡10、等調味汁攤均勻後蓋上蓋子焖煮，中途可以打開蓋子翻面然後繼續蓋上蓋子焖煮，這樣更入味，湯汁收得差不多了，就可以出鍋了。最好把鍋裡濃稠的湯汁淋在青椒上，撒山一些蔥花最好了。

第四道《豆角炒油皮》

做好之後全家人都非常的愛吃，營養也會特别高，吃多了以後也不會長胖，而且比肉還好吃。

主料：豆角、油皮、豬肉輔料：植物油、鹽、姜、辣椒、澱粉、生抽、味精做法：1、把油皮用涼水浸泡軟，洗淨切絲2、把豆角去掉頭尾和筋，洗淨切絲、辣椒洗淨切絲3、豬肉切絲用澱粉、生抽、五香味（可選）拌均勻，再用香油拌均勻，靜置幾分鐘腌制入味4、熱鍋涼油，油熱7成下肉絲翻炒均勻變色撈起5、鍋底留底油，加姜末炒出香味，加豆角絲翻炒出香味6、中小火煸炒起小泡泡，這樣豆角熟的程度大約8分熟了，因為豆角不易熟透易中毒，一定要把豆角炒熟7、加辣椒絲、加油皮翻炒出香辣味8、加鹽、生抽翻炒出香味9、加炒好的肉絲翻炒出肉香味10、加味精翻炒均勻出鍋即可

第五道《幹鍋四季豆》

幹鍋四季豆，加了臘肉味道超好，太下飯，香死了。

主料：四季豆、臘肉

輔料：植物油、鹽、姜、辣皮子、花椒粒、青紅辣椒、頭道醬油、白糖、雞精

做法：1、把 臘肉用涼水浸泡4小時，用蒸鍋蒸40分鐘左右，撈起晾涼切片，青紅辣椒洗淨切塊，姜切末

2、四季豆洗淨切段，辣皮子泡泡切段

3 、熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆炒出香味，加辣皮子、姜末、四季豆翻炒均勻4、轉小火煸出水分，加少許鹽、幹煸到四季豆外皮起泡泡成虎皮形狀，加臘肉、青紅辣椒，加頭道醬油翻炒均勻稍微焖2分鐘左右入味

5、加白糖、雞精翻炒均勻即可

第六道《幹煸豆角》

是一道家常菜，也是很受歡迎的開胃菜，是一年四季都可以吃的家常菜。做法不是特别麻煩，沒有複雜的工序，一般家庭都可以制作。算得上是很簡單的家常菜。它的口味就是又麻又香，幹香四溢口感極好。

主料：四季豆400克輔料：植物油、鹽、大蒜3瓣、姜5克、花椒粒2克，麻椒粒2克（可選）、辣皮子10個做法：1、把辣皮子和花椒粒、麻椒粒都洗淨，用涼水泡（這樣炸辣皮子和花椒粒不易糊，還特别的香濃），撈起來把辣皮子切段，也可以用剪刀把辣皮子從中間剪開，但不要剪斷。2、四季豆去掉頭尾和老筋洗淨瀝幹水分，切斜段，大蒜切末、姜切末3、熱鍋涼油，油燒到6成熱，加四季豆，不要把油燒得太熱了4、炸至四季豆外皮微皺起小泡泡，撈起瀝幹油，中間可以攪拌幾次。5、鍋裡留底油，加花椒粒、麻椒粒幹紅辣椒炒出香味以後，不要大火。6、加四季豆煸炒一會兒入味7、加鹽快速翻炒均勻，全程不能大火，最好中小火煸炒入味8、加大蒜末翻炒均勻出鍋。

第七道《豆角燒排骨》

這道菜要是最最适合現在吃，因為是豆角大量上市的季節，有素有葷，味道也不油膩，老少皆宜。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

主料：排骨 、四季豆輔料：大蔥、 姜、 料酒、 白糖、 醬油、 鹽、 油、 八角、 香葉、 花椒粒、 陳皮 、雞精、 冰糖做法：1、排骨剁成段 ，四季豆掐去兩頭老筋，撕去邊角筋洗淨切段，大蔥切段，姜切片2、 燒開水 ，把排骨焯水，撈起瀝幹水分3、 鍋裡留底油，燒5 成熱，加白糖小火炒起咖啡色泡泡，加排骨翻炒均勻，加少許醬油、料酒翻炒均勻4 、加八角、蔥、姜、大蔥、香葉、 陳皮 、花椒粒、冰糖加水大火燒開 ，加蓋轉小火燒50分鐘5、加四季豆鹽，改中火燒到排骨四季豆熟，加雞精拌均勻出鍋

跟着可可做飯菜，給家人一份關愛，一份健康保障卡！可可的美食，最關心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創意各種美食。食譜隻是分享自己制作美食的過程，不是唯一的标準。每日分享好吃好玩的，關注我，享受美食不迷路。

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