自制奶茶——極緻吃貨的快樂來源

烹饪 10 min平均熱量 279 kcal/份

寒潮又又又來了，在這個時候，有什麼比一杯甜甜的奶茶更加溫暖人心~

但是看看手機的餘額，再捏捏這段時間養出來的肉肉，終究是我不配。

不，作為一個執着的有追求的吃貨，是絕對不會輕易放棄！或許自制是個兩全其美的辦法。嘿嘿~

一、食材采購

斥巨資買的杯子 2個

芋圓/寒天脆波 若幹

紅茶 若幹

牛奶/奶粉 若幹

二、奶茶小料制作步驟

首先準備小料。珍珠的能量比較高，尤其是黑糖珍珠，因此我選擇能量更低的芋圓和寒天脆波來代替。

本來想自己做，上網查了攻略，容易失敗且口感不好。于是對于我這個有追求的吃貨，果斷選擇了買成品（沒有什麼顔面是不能在吃面前低頭的）。

錢包扣款：￥-5.9（寒天）；￥-16.5 （芋圓）。

上鍋煮水，待水一滾，下芋圓；等小芋圓浮起來後，撈出備用。

寒天屬于即食産品，不用烹煮。

小料準備完畢~

TLC記賬：小料支出22.4元

三、TLC奶茶制作步驟

然後就是制作奶茶，網上查到的配方是下面這樣的。

網絡配方

牛奶1000g

水300g

紅茶25g

白砂糖40g

乖乖，白糖40g呀!

哪怕這個量是2人份，也是平均一個人20g糖呀。要知道膳食指南推薦每人每日攝入添加糖最好控制在25克以内，這一杯就夠嗆了。

紅茶25g多的有點嚣張了，畢竟幹茶葉真的很輕呀。

根據原有配方，及考慮口感、健康，以及我對茶葉的敏感性（要保證不影響休息），經試做兩撥後，最後得到的TLC奶茶配方如下：

配方一

牛奶250g

水200g

紅茶5g

白砂糖（無糖版不放）8g

配方二

自制牛奶（奶粉40g 水320g）

水150g

紅茶5g

白砂糖（無糖版不放）6g

開始制作！

第一步，準備食材

準備制作奶茶的食材：紅茶、純牛奶或者奶粉；

由于脫脂奶缺乏奶香味，我沒有選擇脫脂奶，選了全脂奶。奶粉則選了我家樓下超市最常見的一款（含糖的），口感還是蠻香醇的。

錢包扣除：￥-22.5（奶制品）、￥-7（紅茶）。

TLC記賬：奶和茶支出29.5元

在“我的嘴”和“我要減肥的心”争執不下的情況下，我選擇做四個版本：1号無糖版、2号“假”無糖版、3号普通有糖版、4号焦糖版。

第二步，炒紅茶

無糖版：紅茶和水倒入鍋中煮沸，直到茶香味出來，如果想要茶香味濃一些，可以多煮一會。

普通有糖版：紅茶、水和白砂糖倒入鍋中煮沸，直到茶香味飄出。

焦糖版：把茶葉和白砂糖先幹炒，直到糖變成焦糖色，且有淡淡的焦味撲鼻之後，再加入水烹煮，煮的時間可以久一些。

第三步，加牛奶

第四步，過篩

過篩，倒出，加入前面準備的芋圓和寒天小料即可。

當當當，成品就好啦~

TLC記賬：總支出51.9元

四、美味小TIPS

準備小料階段，芋圓撈出後一定要放置飲用水中，要不然等用小料的時候就會粘連成一坨；

放寒天時，要注意奶茶的溫度，奶茶溫度過熱，寒天易化掉，就不是Q彈Q彈的口感了。可等待奶茶溫度降至室溫狀态，再放進去；

注意以上小料原本是沒有味道的，因此芋圓的口感沒有額外的甜味。如果口味喜甜，可等芋圓出鍋後再加少量的糖，添點甜味；

奶茶煮的時候不要放太多的水，奶味和茶味會被沖淡。可依照自身口味添加水量；

如果使用奶粉做奶茶，一定要注意奶粉有沒有含添加糖（看外包裝配料表）。我這次挑的奶粉是含添加糖的，有減脂需求的人群在制作過程當中應适當減少白砂糖的用量。

注：文中出現的商品品牌無商業推薦，僅作示範使用。

中出現的商品品牌無商業推薦，僅作示範使用。

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