進入秋天後，飲食方面最需要注意的就是防秋燥！大家都知道的是燥邪傷人、易傷肺。很多人在夏秋換季的時候容易咳嗽，所以秋天要養護好肺。

9月7日就要迎來白露了，白露前後是養肺的黃金期，主要是因為白露後氣溫降低，冷空氣來襲容易傷肺，還容易感冒引起咳嗽。白露前後秋燥重，易耗傷津液，建議大家多吃滋陰斂陽、生津潤燥的食物。

白露将至，建議大家：有條件多吃“3白2黃”滋養肺部，輕松換季身體好，順季而食保安康！

【山藥炒木耳】

1.将一段山藥去皮切成長條放入盆中，加入清水浸泡防止氧化變黑；一個青椒切成大小均勻的滾刀塊；幾粒大蒜切成片；兩個小米椒從中間切開；一把泡發的木耳備用。

2.鍋内燒水，放入少許植物油，水燒開以後倒入切好的山藥焯水1分鐘，再倒入木耳、青椒繼續焯水30秒，食材全部斷生後倒出沖涼控水備用。

3.鍋内燒油，油燒熱以後倒入蒜片、小米椒爆出香辣味，倒入控過水分的食材翻勻，加入食鹽2克、白糖少許、雞粉1克，開大火翻炒化開調料，再淋入少許水澱粉，使調料更好的依附在食材表面，再加入少許明油，翻勻後即可出鍋裝盤。

【糖醋藕丁】

1.一節蓮藕去皮切成藕丁，泡在清水中以免氧化變色；小蔥切成蔥花；碗中加入食鹽2克、白糖5克、香醋10克、生抽8克、老抽3克，再放入适量的清水、一勺澱粉均勻備用。

2.鍋内燒水，大火燒開以後蓮藕倒入鍋中焯水30秒鐘，蓮藕斷生以後立即倒出沖涼控水備用。

3.起鍋燒油，油熱加入蔥花爆香，倒入蓮藕翻炒一下，再加入料汁翻勻，大火收汁，出鍋前撒上蔥花，美味即成。

【小蔥拌銀耳】

1.适量銀耳在溫水中泡發，去掉深黃色的根，切成小塊；一小把小蔥切成小段；一小半西紅柿切成小塊。

2.鍋内燒水，燒開後倒入泡好的銀耳焯水30秒，倒出沖涼控水備用。

3.調菜盆裡倒入食鹽、胡椒粉、陳醋、紅油、芝麻油、少許開水攪拌化開調料，再倒入銀耳、小蔥、西紅柿攪拌均勻，然後即可裝盤。

【醋溜南瓜絲】

1.一節嫩南瓜去皮切成細絲；青紅椒各一片切成細絲；生姜拍散切成末；大蔥破開切成蔥花備用。

2.鍋内燒水，放入少許植物油和食鹽，水燒開以後把南瓜絲和青紅椒絲倒入鍋中，快速燙30秒鐘，南瓜絲變軟以後倒出來，用清水沖洗幾下瀝幹水分備用。

3.鍋内燒油，油燒熱以後放入蔥姜末一起翻炒出香味，把南瓜絲倒入鍋中快速翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉1克，再倒入一點白醋，大火翻炒均勻以後即可出鍋。

【千張蘿蔔絲】

1.豆腐皮疊放在一起切成細絲；胡蘿蔔也去皮切成均勻細絲；一小把香菜切成段備用；一把大蒜放在蒜盒裡面打成蒜末。

2.起鍋燒水，加入少許食用堿能讓豆腐絲更軟，水燒開以後放入豆腐皮汆煮去除豆腥味，開鍋以後撈出來，用清水沖涼控水備用；繼續把水燒開，再倒入胡蘿蔔絲快速燙10秒鐘，立即撈出沖涼控水備用。

3.然後焯過水的胡蘿蔔絲和豆腐皮拌勻，再攥幹水分放入調菜盆中，放入食鹽、雞粉、香油、蒜末攪拌均勻，再放入香菜段拌勻，即可裝盤上桌。

（曹曹）

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