中國傳統的臘八節，也叫成道節。細數中國的傳統節日，臘八節僅次于春節、元宵節、清明節、端午節、七夕節、中秋節、重陽節、冬至節的第九大節日，過了臘八忙碌了一年的人們開始準備過春節。臘八也是一年中最冷的時間，人們常說，臘八臘八，凍死哥三。

臘八，為每年的臘月十二月初八，起源于遠遠時期的祭祀，古代"獵"與"臘"相同，人們常在一年将盡的時候，用獵殺來的動物祭祀。自從佛教傳入中國，臘八的時間才被确定下來，也有了吃臘八粥的習俗。

據傳，釋迦牟尼成道以前，苦苦修行時，餓倒于地，幸而得一位牧羊女以大米奶粥挽救，才免于餓死。吃完大米粥。他跳到河裡洗了澡，在菩提樹下靜坐沉思，于十二月八日得道成佛。佛門弟子為了紀念此事，就在臘八成道節施粥揚義，宣揚佛法。

臘八粥 傳承千年的飲食習俗 五谷為養飲食養生觀念

《東京夢華錄》載："十二月初八日，諸大寺作浴佛會，并送七寶五味粥與門徒，謂之'臘八粥'。都人是日各家亦果子染料者粥而食也。" 這是我國臘八吃臘八粥習俗的較早的文字記載。明代，臘八粥是皇帝賞賜大臣的一種吃食。清代它已成為人皆喜食的家庭節令小吃。《清嘉錄》卷十二："八日為臘八，居民以菜果入米煮粥，謂之臘八粥。或有饋自僧尼者，名日佛粥。"

臘八粥 傳承千年的飲食習俗 五谷為養飲食養生觀念

臘八粥也叫八寶粥，用料各地有異，但多選用大米、糯米、小米、菱角米、栗子、紅豆、紅棗、核桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子、桃仁，神子、葡萄、蓮子、扁豆、薏米、桂圓、綠豆、紅豆、黃豆、黑豆、白豆、白糖紅糖等混合制作而成。因是供佛，臘八粥大多數是純素食品。但也有例外。清同治年間湖北《長陽縣志》中講，十二月八日，"用糯米、黏米、綠豆、紅豆、黃豆、黑豆、白豆，臘肉剁碎雜煮作粥者，名'臘八粥"。

鹹味臘八粥 香潤可口，宜經常食用

原料：粳米250課，紅薯50克，花生米25克，白果25克，百合10克，馬蹄25克，栗子25克，蠶豆25克，黃豆15克，紅豆15克，青菜250克。

調料：精鹽5克，味精1克，桂皮3克，茴香3克。

做法：

将蠶豆、花生米、黃豆、百合洗淨，加水浸泡10小時，漲足備用。紅薯、馬蹄去皮。栗子去殼及外皮，切成小丁。白果去殼，剝去白果芯。粳米淘洗幹淨。紅豆洗淨待用。青菜擇洗幹淨，切絲後放人鍋内，加入蠶豆、黃豆、花生米、紅薯、百合、馬蹄、栗子、白果、桂皮、茴香及清水2000毫升，先用旺火燒開，再轉微火熬40分鐘左右，至米粒開花，加入菜絲略煮。待熬煮至米湯黏稠時，加人精鹽、味精，攪勻；将鍋離火，分裝稍晾即可食用。

鹹味八寶粥含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅和維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素C及煙酸等多種人體所需的營養素。祖國傳統中醫認為，能養血益氣、滋陰補血、健脾開胃、補益心腎、益五髒、利濕除水，對産後乳少、食欲減退、失血貧血和水腫等，均有很好的食養食療作用。

甜味臘八粥 香甜可口，營養素豐富，鎮涼後夏日美食

原料：粳米250克，芡實10克，薏米仁25克，白扁豆15克，蓮子15克，山藥10克，紅棗15克，桂圓20克，枸杞5克，銀耳10克，百合10克。

調料：上等白糖。

做法：

将除粳米以外的所有原料，清洗幹淨，放入砂鍋中泡發。粳米清洗幹淨，放入裝有原料的砂鍋中，一次添人清水足量；将鍋放爐子上大火燒開，燒沸後轉用小火，煎煮40分鐘。煮至米粒開大花、豆爛成粥。食前準備：服用前加入上等白糖攪拌均勻，将口味調準即好。

制作小技巧：用沙鍋煮制成稀粥為宜。注意掌握火候，防止粥汁溢鍋。原料易得，制作簡便，營養價值高，尤其夏季冰鎮後食用，風味甜美。習慣上臘月吃。

臘八粥香潤可口or八寶粥香甜可口 一碗粥的鹹甜之争？

甜味八寶粥含有多種人體所需的營養素，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、水分及多種維生素和膳食纖維。中醫認為，粥可适用于體虛乏力、嗜睡、洩瀉、失眠、口渴、咳嗽少痰者的飲食調養。

不知道臘八粥，有沒有鹹甜之争，但是在我的家鄉喝的都是甜味臘八粥。在北京地區最有名的臘八粥要數雍和宮的臘八粥了。清光緒年間《順天府志》雲："臘八粥，一名八寶粥。每歲臘月八日，雍和宮熬粥，定制，派大臣監視，蓋供膳上焉。其粥用糯米雜果品和糖熬，民間每家煮之或相饋贈。"

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