食品配料表和營養成分表裡的内容，在強制性國家标準裡都有規定。本文分享食品配料表和營養成分表的強制性内容，NRV和NRV%的含義，成人每日推薦攝入量标準和NRV%的計算方法。

1、食品配料表

按照強制性國家标準GB 7718-2011《食品安全國家标準 預包裝食品标簽通則》規定，食品配料表必須要有加工該食品的全部主要原料和輔料以及食品添加劑，其排列順序是按照添加量的多少，從多到少進行排列，隻有添加量低于2%的配料可以不按從多到少的順序排列。

對于營養強化食品，必須把添加的食品營養強化劑也列入配料表裡。

圖1 GB7718封面

2、營養成分表

按照強制性國家标準GB 28050-2011《食品安全國家标準 預包裝食品營養标簽通則》規定，食品營養成分表裡的内容必須要有五大項，即能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉，因為能量對于人來說必不可少，而蛋白質、脂肪和碳水化合物是人體三大産能營養成分，而鈉則是高血壓、腎髒病的大敵，需要量因人而異。

圖2 GB28050封面

1、NRV

NRV是指營養素參考值，即每日推薦攝入量标準。

2、NRV%

NRV%，是指食品中某營養素含量占該營養素的營養素參考值的百分比，其計算公式如圖5。

3、每日推薦攝入量标準

下圖中的營養素參考值是指體重為60公斤的成年人每日推薦攝入量标準。

圖3 每日推薦攝入量标準

圖4 每日推薦攝入量标準

現以純牛奶的營養成分為例進行計算

從圖6中可知，100克純牛奶中含有能量246kJ，蛋白質2.9克，脂肪3.1克，碳水化合物4.8克，鈉60毫克，從圖3、圖4可知它們的營養素參考值分别為:8400kJ，60克，<60克，300克，2000毫克，用圖5的計算公式分别進行計算。

圖5 NRV%計算公式

能量NRV%=246÷8400≈3%

蛋白質NRV%=2.9÷60≈5%

脂肪NRV%=3.1÷60≈5%

碳水化合物NRV%=4.8÷300≈2%

鈉NRV%=60÷2000=3%

計算結果與圖6中營養成分表裡标示的相同。

圖6 某純牛奶的配料和營養成分表

食品配料表的強制性内容包括加工該食品所用的全部主要原料和輔料以及食品添加劑、食品營養強化劑。

營養成分表的強制性内容是五大項，即能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉。

NRV是營養素參考值，即每日推薦攝入量的标準，營養成分表裡的NRV%是指食品中某種營養素的含量占該營養素的參考值的百分比。

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