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甜甜姐姐做早餐

生活 更新时间:2025-01-27 04:29:06

甜甜姐姐做早餐(姐姐來套大餅卷圈)1

記得,第一次吃大餅卷圈是上小學的時候,那時候媽媽送我上學每天要經過向陽樓,那邊有個老奶奶推個小車賣大餅卷圈。起初,我是抗拒的以為卷圈是豆沙餡的是甜的(因為早上吃甜的不習慣),所以每次媽媽問我吃不吃我都說不吃。那天媽媽跟我說,你那麼愛吃炒豆芽菜為什麼不吃素卷圈呢?我說,不是甜的嗎?媽媽說,寶兒啊,不是甜的,裡面有你耐吃的醬豆腐和麻醬啊。于是,那次是我第一次吃大餅卷圈。

甜甜姐姐做早餐(姐姐來套大餅卷圈)2

甜甜姐姐做早餐(姐姐來套大餅卷圈)3

一角大餅放入兩個卷圈,加入海帶絲、豆腐絲、鹹菜、辣子,卷好裝袋。我坐在媽媽自行車後面的小椅子上,吃着大餅卷圈,那次吃我便耐上了素卷圈,卷圈外皮酥脆内裡的豆芽菜香香的,濃郁的醬豆腐和麻醬味道,太好了。等到了學校門口一套大餅卷圈也下了肚。

甜甜姐姐做早餐(姐姐來套大餅卷圈)4

其實,正宗的卷圈要用制作漿子起的鮮嫩豆皮,不過現在市面上大部分是油豆皮或者雲吞面片制作卷圈。

如何在家制作卷圈呢?

【制作步驟】

1.準備食材:油豆皮(也可用面皮)、果子(果子就是油條)、香菜、香幹、豆芽菜、粉絲(或者粉皮)、紅粉皮

2.準備調料:麻醬、醬豆腐、香油、醬油、鹽、醋、胡椒面(也可換成五香粉)、生粉

3.調餡:食材 調料混合(不加醋和生粉)

4.制作面糊:水、生粉、醋調制面糊

5.豆皮平鋪,放入餡料,卷起包好,邊上些面糊粘好,用刀切成一個個小圓柱的樣子,兩頭餡料漏出,把每個卷圈兩頭蘸滿面糊。

6.油溫八成熱時,放入卷圈,炸至金黃撈出。

下面我來推薦兩家我個人覺得味道不錯的卷圈:

1.豆皮卷圈

這家攤位位于元緯路小學對過樓群中。老兩口經營,大姨都60多了,在這邊賣卷圈很多年了,大姨制作卷圈,放入油鍋,大爺看着油鍋火候撈出裝袋。

甜甜姐姐做早餐(姐姐來套大餅卷圈)5

甜甜姐姐做早餐(姐姐來套大餅卷圈)6

他家卷圈,整張豆皮鋪平,放入豆芽菜餡料,邊上粘一層面糊,裹緊,用刀切成一個一個的。兩面塗上面糊封口,放入油鍋炸至金黃撈出。他家還有特色的炸茶雞蛋,茶雞蛋過面糊炸。

甜甜姐姐做早餐(姐姐來套大餅卷圈)7

一套大餅卷圈加一個炸雞蛋,一套5.5元。他家卷圈餡料足,吃起來豆芽菜的清香水汽與醬豆腐麻醬等融合的恰到好吃,越吃越香。炸雞蛋,外脆裡香,味道剛好。一套下肚,太幸福了。

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2.穆記卷圈

西北角有三家卷圈:穆記卷圈、海記卷圈、盛興齋卷圈(不過我更耐吃盛興齋的牛肉燒餅)。這三家卷圈每天早上都會排隊,排隊人最多的就是這穆記卷圈。

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穆記卷圈在西北角這塊賣卷圈20多年了,他家卷圈雖用的是雲吞面皮,但是餡料和制作方法都挺講究。餡料中麻醬是花生醬和麻醬按照一定比例制作,其餡料中的比例也有秘訣,吃起來香而不膩,香美濃郁。他家的面糊據說制作也有講究,炸好的面糊,酥酥脆脆,吃着挺香。

甜甜姐姐做早餐(姐姐來套大餅卷圈)13

現在市面上有不少賣這種尖頭的卷圈的,有人說這種包卷圈的方法是從外地傳過來的,還有說是改良的,具體從何而來不清楚,但是做的好吃的,味道和傳統卷圈也不相上下。

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大家好,我是介介!棒棒哒!胖胖哒!明個兒吃點嘛呢?

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你耐吃哪家的大餅卷圈?

歡迎文末留言告訴我。

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