方便面誕生半個多世紀，成為幾代人的集體味覺記憶。現在，還有“方便面指數”一說。
自1958年世界上第一包方便面在日本問世以來，60多年的發展曆程中，方便面不斷被改良，擁有越來越多的品牌、種類和口味。
二戰後，出生于台灣嘉義的華裔日本商人安藤百福（原名吳百福），開始經營百貨商店和食品。
安藤百福偶爾經過一家拉面攤, 看到穿着簡陋的人群為了吃面，頂着寒風排起了長隊，他不由得萌生了發明一種加入熱水就能馬上食用的速食面的想法。
1958年春天，安藤在自家住宅的後院建了一個不足10平方米的木屋，當作方便面研究室。
有一次在飯桌上，安藤看到夫人做了一道油炸的“天婦羅”，他猛然間從中領悟了做方便面的一個訣竅——油炸。
将面條浸在湯汁中使之着味，然後油炸使之幹燥，就制出了既能保存又可開水沖泡的面了。
用這種“瞬間熱油幹燥法”，安藤在簡陋小屋中研制出了世界上第一包方便面，很快拿到了專利。
1958年8月25日，首批“即食雞湯拉面”正式上市。這批方便面裡還沒有料包，滋味全靠食客從面餅中品味。
此時的日本，正進入經濟發展的加速期，方便快捷的“魔法拉面”成了忘我工作的人們的最愛，一經推出便暢銷市場，成為日本國民食糧。
安藤百福随之被稱為“方便面之父”。同年12月，安藤創立了“日清食品”，并迅速發展成為速食業大哥大。
10年後，日清公司推出了方便面2.0版——“出前一丁”，這回是帶調料包的。
1966年，安藤在前往美國的航班上，受到了采用鋁箔蓋子和紙盒包裝的零食的啟發，産生了用紙杯來泡面的想法。
1971年9月18日，安藤第一次發售了紙杯裝方便面，打開了日本以外市場的銷路。
2014年，日本公益社團法人發明協會評選出“戰後日本技術革新100選”，方便面和新幹線、混合動力汽車一起上榜。（ 據《新民周刊》）
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