後院種了一大顆桃花樹,平時默默無聞,還經常被隔壁的芒果樹欺負,好不容易迎來桃花舞春風,總算揚眉吐氣一把。

不管世人對它如何評價,是走桃花的招财運,還是爛桃花的倒黴運,桃花依然如約盛開,從窗台上仰望也好,低頭尋思蜜蜂飛舞其間,處處有美景可賞。

美景不能隻有獨賞,發個邀約給閨蜜,賞桃花的下午茶,約嗎?

光賞花可是喂不飽“吃貨”的肚子,還要備點應景的點心才行呀!桃花的花香之下,給了我一個靈感“桃花酥”

桃花酥裡并沒有桃花在裡頭,而是外型像粉粉的桃花瓣。做酥式點心最難的是開酥,小夥伴們隻要有玩過中式酥皮的都了解,過程漫長,比較費手啦,但是烤出來後,一切都值得。

豆沙可以自己熬煮,也可以買現成的,唯一不同是自己熬的油與糖比較可控,如果家人有需要控糖、油的飲食或正在追求減脂的小夥伴們。買的當然用起來方便多了。

吃苦當吃補,運動一下,胃口更好。耐着性子,一遍又一遍擀皮,也隻有如此不厭其煩,才能收獲酥脆餅皮,一點都不能偷懶。

桃花的造型,當然是捏出來的。粉粉的顔色是加了甜菜根粉,下手輕了些,所以顔色略為淡粉色,正好與窗外飄落的花瓣相吻合。

出爐後香氣撲鼻,此時有點軟,也是正常現象。放涼了,一碰就很酥脆。

桃花酥裡沒放桃花,收集一些桃花加入茶中,賞心悅目,茶香之中可以聞到淡淡的花香味。花茶搭配桃花酥,十分解膩,桃花樹下賞花,聞着花香,吃着酥脆又甜蜜的桃花酥,偶爾還有飄落的花瓣掉落,這個下午茶聚會,快樂似神仙。

〔材料購買〕

酥油皮:中式面點粉200克、黃油100克。

水油皮:中式面點粉250克、水120克、黃油40克、糖30克

餡料:豆沙适量

〔具體做法〕

步驟1

先做酥油皮,将黃油倒入中式面點粉中揉勻。

步驟2

水油皮的材料也揉搓均勻。(想要粉粉的顔色,可加入甜菜根粉3克或紅曲粉)

步驟3

酥油皮與水油皮分别揉好之後,靜置30分鐘,再分成20克左右的小劑子。

步驟4

水油皮包住酥油皮,擀成牛舌狀,由另一端往前卷好,靜置15分鐘再擀開重複二次動作。

*這個步驟是考驗大家耐心的時候,烘焙新手,或室内比較幹燥,要用保鮮膜蓋住,才不會喪失水分變幹。

步驟5

拍扁擀好的餅皮,用擀面杖擀薄,包入大約20克豆沙餡料,捏緊收口。

步驟6

輕輕的用擀面杖,将包好餡料的生胚擀開,厚度保持在1公分左右,(太薄做不出桃花造型)用刮闆或刀,切六刀,中間不能切斷哦。每一瓣的邊緣用大姆指與食指捏緊,盡量保持中心低,外圍高,才有立體感。

步驟7

另外用菠菜粉加少許中式面點粉揉好,壓成花蕊,放在花心,擔心粘不住,可以沾一點水。

步驟8

烤箱170度預熱,烤20分鐘即可。(各家烤箱脾氣不同,适當增減。還有酥餅的厚度與大小也是關鍵)

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