新西蘭帝王鲑
英文名:KING SALMON。不是所有的三文魚,都有資格叫帝王鲑。帝王鲑是三文魚家族中最頂級的品種,擁有與衆不同的肉質結構,它所含有的天然魚油成分明顯高于其他三文魚,特别是歐米茄油。因此肉質細嫩,口感豐腴飽滿,味道特别鮮美濃郁。帝王鲑對于環境十分敏感,對于水質、溫度都有着苛刻的要求,因此帝王鲑的數量十分稀少,以養殖為主。盡管如此,新西蘭帝王鲑可以算得上是三文魚的頂級代表。
圖為帝王鲑的養殖場。新西蘭的鲑魚總是特别的。腴美細膩的新西蘭帝王鲑培育于南島斯圖爾特島天然漁場中。斯圖爾特島是新西蘭南部火山島。位于南島以南32公裡的南太平洋中,隔福沃海峽與南島相望。
世界上隻有少數幾個國家可以養殖帝王鲑,新西蘭正是其中之一。新西蘭擁有世界上最為純淨的海域,為帝王鲑的生長提供了良好的自然條件。同時,新西蘭帝王鲑在生命起源的最初期就經過科學的缜密計算,以确保其生長率、肉質等保持最佳狀态,這樣的養殖技術在世界上也是非常先進的。帝王鲑的重量一般在3-4公斤,在沒有去鰓去内髒的情況下,全魚重量為5公斤左右。
煙熏帝王鲑
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