2020年也沒剩幾天，這一年似乎啥都沒做又幾乎沒閑下來過，三十歲以後的日子真的是過得飛快，孩子上學、自己工作，忙忙碌碌又碌碌無為，這年底的時候情緒低落到谷底，然而也無處訴說，放下了一切，不想努力、不想上進，隻想每天做個沒想法的人，就這樣一天天的過下去也挺好，沒壓力、沒負擔。

周末睡到自然醒，去陽台澆花，買了好久的蛋糕粉和可可粉還在架子上，家裡兩個多月沒烤蛋糕了，孩子想吃就去常去的店裡買一份回來，一來二去越來越懶，講真，自家烘焙真的是費力又費時，不會的時候興緻勃勃一頭紮進去，學會了，越來越懶，今天蛋糕的香味飄滿屋子，小朋友從書房沖出來說，媽媽，你烤的什麼蛋糕，好香哦，我要看看，嗨，鼻子可真靈，今天的雙色瑪德琳蛋糕是用椰子油烤出來的，屋子裡是真的好香。

說到做蛋糕，大多數人都說蛋白的打發太難了，一次兩次不成功幹脆直接放棄，是，蛋白的打發要多練習才能熟練，這也是蛋糕蓬松的重要條件，那其實不會打發蛋白也不一定要放棄做蛋糕，很多款蛋糕可以不用打發蛋白的，像今天這款雙色瑪德琳就不用擔心蛋白的打發，做出來的蛋糕口感一樣松軟綿密，做起來也很簡單，來，試試看吧。

食材：椰子油120克、雞蛋3個、白砂糖60克、低筋面粉120克、可可粉4克、牛奶20克、泡打粉2克

做法：1、所有食材稱重，烘焙的第一要素就是按照食譜認真做一遍，不要随意改動配方，自己熟練後再根據需求來調整，所以，做蛋糕前把食材都按配方稱量好。

2、雞蛋和白砂糖用打蛋器低速攪均勻，讓白砂糖完全融化在蛋液裡，這個時候蛋液上會有很多密集的泡沫，雞蛋呈微微打發的狀态，手動打蛋器會比較費時費力，需要經常用到打蛋器的話可以買一個家庭版電動的，用起來很方便。

3、蛋液打發好後篩入低筋面粉和泡打粉，用刮刀輕輕翻拌均勻，直到完全看不到幹面粉為止，泡打粉可以讓蛋糕蓬松，市面上也有很多無鋁泡打粉選擇，所以，可以放心選用。

4、翻拌均勻的蛋糕糊裡倒入椰子油，用打蛋器低速攪拌均勻，椰子油完全融合在蛋糕糊裡，自己用刮刀拌勻也可以。

5、蛋糕糊一分為二，其中一份加入可可粉，用刮刀拌均勻，倒入裱花袋後，用夾子夾緊封口，放冰箱冷凍十分鐘（冷藏半個小時）。

6、模具裡稍稍刷一層薄油，擠入蛋糕糊，想要分層均勻的可以将兩種顔色蛋糕糊一前一後擠入，不是特别介意分層的可以擠好一種蛋糕糊，再擠另外一種。

7、烤箱170度上下火，先預熱3分鐘，烤箱的溫度升起來後，蛋糕放在中層烤20分鐘，瑪德琳鼓起肚子，微微裂開說明就差不多了，烘焙時間自己注意觀察，烤好的瑪德琳取出來放烤網上微微放涼即可，冷熱吃都很有風味。

錢媽的廚房，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!