[比心][比心]酸辣粉絲,酸辣人生!自制酸辣粉,走一波![撒花][撒花]
閑了饞了,做一份酸辣粉吃。
昨晚用清水泡了紅薯粉絲,半夜又換了次水,晶晶亮亮的粉絲在盆裡伸着懶腰,一條條慢慢地泡發開來。
晨起準備做粉絲的調料。按照網上視頻學的教程,準備了油鹽姜蔥蒜花椒面,紅油辣子醬油醋等。我做的是渝味,重慶家常做法,還準備了鮮嫩的小菜。
起鍋燒水,水裡灑入毛毛鹽、小塊姜入底味,靜待水開。
燒開水的同時,開始準備調料。取一糖瓷盆,按照教程的配比依次放入調味鹽、白沙糖、雞精味精、花椒面、姜蒜末、大蔥汁、耗油、芝麻油,最後放入網紅油辣子及香醋。為什麼最後放辣子及醋呢?那是酸辣的主味,主角登場,好戲開唱。
水開下入泡好的粉絲,煮五分鐘,加入小菜,小菜燙一分鐘,即可撈出。調料盆裡加入底湯,放入煮好的粉絲、小菜,再灑入蔥花、炸好的豆豆,美味即成!
嘗一口,麻辣鹹鮮酸,粉香菜香味味俱全,粉絲軟中帶硬有嚼勁,爽!
人生如同美食制作,自己動手體驗的過程,體驗的味道,才是最真實的!
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