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長期吃腌菜的危害

圖文更新时间:2025-01-31 10:42:08

長期吃腌菜的危害?随着天氣越來越冷，很多家庭都開始腌菜了腌菜雖然好吃又下飯，但是還是要提醒大家的是吃太多腌菜對我們的健康危害是極大的今天，就來一起了解了解腌菜吃太多究竟會有哪些危害吧，我來為大家科普一下關于長期吃腌菜的危害?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

長期吃腌菜的危害

随着天氣越來越冷，很多家庭都開始腌菜了。腌菜雖然好吃又下飯，但是還是要提醒大家的是吃太多腌菜對我們的健康危害是極大的。今天，就來一起了解了解腌菜吃太多究竟會有哪些危害吧。

腌菜吃過多的4大危害

增加腎髒負擔，導緻高血壓。食物通過腌制後，營養成分基本上被破壞，吃的再多也吸取不了營養，相反，腌制食品大都是放了過多的鹽，導緻食品的含鹽量過高，而身體裡的鹽過高，就會影響身體的水平衡，導緻腎髒的負擔加重，容易産生高血壓。

容易得潰瘍和發炎。腌制的食品，維生素C被大量破壞，其成分幾乎“蕩然無存”。所以，如果大量進食腌菜，就會導緻人體維生素C缺乏。而VC缺乏就會導緻抵抗力下降，引起各種炎症和潰瘍。甚至很容易引起各種疾病。

容易患結石。北方有一種腌制的酸菜，也是大家所喜愛的。但是，腌制的酸菜中含有太多的草酸和鈣，食用後會被大量吸收，在腸道内就會形成草酸鈣，不易被排出體外，而草酸鈣會結晶沉積在泌尿系統，形成泌尿系統的結石。

容易患癌症。因為腌制的食品中大都含有亞硝酸鹽，而大量的食用，亞硝酸鹽進入體内與體内的一種胺結合，生成一種亞硝酸胺的物質，而這種物質就是緻癌的，所以，常吃腌制類的食物，就容易患癌症。

既然如此，腌菜的最佳食用時間是什麼時候呢？

腌菜的最佳食用時間

一般來說，腌菜中亞硝酸鹽最多的時候是開始腌制以後的兩三天到十幾天之間：溫度高而鹽濃度低的時候，“亞硝峰”出現就比較早；反之溫度低而鹽量大的時候，“亞硝峰”出現就比較晚。我國北方地區腌鹹菜、酸菜的時間通常需要在一個月以上，南方地區腌酸菜、泡菜也要20天以上。一般來說，到 20 天之後亞硝酸鹽含量已經明顯下降，一個月後是很安全的。真正威脅食品安全的就是那種隻腌兩三天到十幾天的菜，腌制時間超過一個月的蔬菜是可以放心食用的。

專家還提醒，腌菜時不妨加點蔥、姜、蒜、辣椒汁、檸檬汁，這些物質都能降低亞硝酸鹽的含量，如蒜汁中的有機硫化物、檸檬汁中的維生素C和其他還原性物質都能夠阻斷亞硝酸鹽合成亞硝胺緻癌物。

腌菜對我們的健康危害很大，一定要少吃哦。

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