人體組織是由幾十種元素組成的。其中除碳、氫、氧、氮4種元素主要構成蛋白質、脂肪、碳水化合物外,其他的元素統稱為礦物質。
按照礦物質在人體内的含量和人體對它們的需要量,又可以分為常量元素和微量元素兩大類:
【常量元素】占人體體重的萬分之一(0.01%)以上,每人每日的需要量在100毫克以上,如鉀、鈉、鈣、磷、鎂、氯、硫;
【微量元素】僅占人體體重的萬分之一以下,每人每日的需要量在100毫克以下,如鐵、鋅、碘、銅、硒、氟、钼、鉻、錳、钴等。
盡管微量元素在人體内的含量很少,但對人體健康卻起着重要作用。它們作為酶、激素、維生素、核酸的成分,參與生命的代謝過程。
(文章選自石傑、楊旭主編《生命雙要素》)
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