鹽是什麼顔色？很多人都會脫口而出鹽是白色的。

那是因為我們看到的鹽都是中餐裡的鹽，如果看了西餐裡面的鹽，那可真是葫蘆娃，啥顔色都有。

古法制鹽法

為什麼鹽會有這麼多顔色，它們真的都是可以吃的嗎？

西餐裡面為什麼要用這些奇奇怪怪顔色的鹽呢？

或許我們吃了這麼久的鹽，一點都不來了解它。

雪白的的食鹽

人類吃鹽的曆史非常悠久，世界各國都出土過用來提煉鹽的工具，比如我國仰韶文化裡面蒸發海水的容器，英國出土過煮海水的陶罐等等。

此外，在一些岩洞遺址中發現有大塊的鹽礦石，應該是從附近的山上采集的。

在沒有發現鹽之前，人類主要通過食物來獲取鹽分，最常見的就是肉類。

這個習慣在因紐特人身上依舊保留着，他們生活在物資潰泛的北極地區，所食用的肉中含有鹽、維生素等身體所需物質。

此外，一些水果中也含有少量的鹽分。

肉類中含有鹽分

人類是如何發現鹽這種物質，在學術界一直沒有一個明确的說法，因為鹽的種類很多，所以發現的方式應該有所不同。

比如海鹽，應該就是人類發現海水是鹹的，再比如岩鹽，應該是我們的祖先發現山羊舔岩石，從而發現了這種帶鹹味的石頭。

内陸地區的古人還發現了一種地下冒出來的鹵水，味道也是鹹的。

鹽湖裡面的鹽堆

總之，鹽的誕生讓人類獲得了一個快速補充身體所需物資的方法，大幅度削減了肉類在人類飲食中的占比。

鹽也是促進人類吃熟食的關鍵，因為加熱會讓生肉失去一部分鹽分，即使在人類學會使用火之後的很長一段時間裡，人類還是更偏向于吃生肉。

在人類發現鹽之後，無論怎樣加熱，都不用擔心食物的鹹味不夠。

從那之後，人類的膳食結構開始改變。

鹽還促進了人類飲食文化的形成，有了它，人類的烹饪方式開始多變，最後誕生了我們今天熟知的美食。

鹽促進了人類的美食

中餐裡面的食鹽都是白色的，但是西餐裡面的鹽有紅色、藍色、黑色、甚至還有綠色的，吃了真的沒問題？

在化學上，鹽并不一定指代食鹽，而是指金屬離子、铵根離子與酸根離子組成的一種化合物。

我們所吃的的食鹽，并不是純淨物，它是混合物，裡面含有多種鹽類化合物。

鹽呈現白色是因為主要成分是氯化鈉，如果鹽裡面含有其他離子，尤其是金屬離子，那麼就會展現出不同的顔色。

鹽的主要成分是氯化鈉

紅色的鹽，裡面含有鐵，因為鐵離子就是紅色的。

我們的血也呈現紅色，就是因為血紅蛋白含有豐富的鐵元素，人的血有一股鐵鏽味道。

所以，紅色的鹽在提供鹹味的同時，還能補充一定的鐵元素，對缺鐵性貧血有着改善的作用。

并且紅鹽的紅色還分為很多種，比如喜馬拉雅玫瑰鹽是玫瑰粉、夏威夷紅鹽是鮮紅色。

紅色的鹽

有了紅自然就會有黑，在夏威夷地區盛産一種黑鹽，看起來髒兮兮的。

黑鹽并不是存在了什麼特殊元素，這些黑色是火山灰。

原來，夏威夷經常火山噴發，高溫讓噴出來的鹽是液态的，火山灰在噴發的時候混了進去。

凝固後，黑色的火山灰留在鹽粒裡面，讓鹽呈現黑色。

據稱，這種黑鹽帶有一點熏烤的味道，配上烤肉什麼的非常香。

夏威夷黑鹽

藍色在歐洲的文化裡一直都是很高貴的顔色，比如他們在過去會稱呼一些名門為“藍血貴族”。

在食鹽裡面，也存在着一種貴族般的藍鹽，它産自古老的波斯，是一種岩礦裡面采出來的鹽。

波斯藍鹽含有鉀離子，因其結晶折射光線呈現藍色，全世界隻有伊朗出産，數量稀少，也是世界上最貴的鹽之一。

波斯藍鹽

當然，還有一種法國灰鹽，又稱綠鹽，顔色是灰綠色。

它主要來自鹽田最底部的結晶，顆粒巨大從而呈現灰綠色，有點像是不幹淨的鹽粒。

灰鹽是法式大餐的最愛，像是什麼牛排、贻貝等菜肴都要加上法國灰鹽，彰顯貴族氣息。

說了這麼多花花綠綠的鹽，為什麼都是出現在西餐裡面，中餐裡面都是清一色的白鹽呢？

這就不得不提到中西文化的飲食差異了。

法國灰鹽

中國菜一般端上桌就不用再添加佐料了，所以鹽用什麼顔色已經不重要了，那麼自然就用最常見的白色。

但是西餐不一樣，很多西餐烹饪好了之後，是沒有鹹味的，需要顧客自己添加鹽、胡椒、檸檬汁等調味品，這個時候鹽的顔色就會成為食物的一種評判或者一種噱頭。

其實這種有顔色的鹽不能長期吃，畢竟比起普通的食用鹽，它們的成分并沒有那麼純粹。

當然，不管是什麼顔色的鹽，都應該适量。

牛排最後才撒鹽

幹活的人會說，鹽沒有吃夠就會手腳無力，過去糧食短缺隻能喝稀飯，稀飯裡面要放鹽，一是增加食鹽，二是補充勞動時消耗的鹽分。

人類的汗水時鹹的，因為含有鹽分，如果大量出汗，那麼身體就會損失鹽分，如果不及時補充，身體就會缺鹽。

缺鹽主要表現在缺鈉上面，畢竟食鹽的主要成分就是氯化鈉。

細胞外液的結構

鈉離子和氯離子維持細胞外液的滲透壓，人體内保持一定的動态平衡。

如果鈉離子含量不夠，滲透壓平衡被打破，人體也就開始出現不良反應，如頭暈眼花，四肢無力。

鹽除了拿來吃，還可以拿消毒殺菌。

在野外被螞蝗叮咬，千萬不要生拉硬拽，不然會把螞蝗的口器組織留在肌肉中，導緻感染。

細胞滲透壓

應該将鹽撒在螞蝗身上，螞蝗自然就松口了，輕輕一拍就掉了下來。

因為大量的食鹽融化在螞蝗身體表面的黏液裡，濃度比螞蝗自身細胞的濃度大，螞蝗細胞大量失水，它能不死嗎？

鹽還可以保存食物，比如香腸臘肉，原理是大量食鹽會讓食物脫水，有利于長期保存。

這個原理也被用于蜜餞的制作，隻不過蜜餞用的是糖。

但是，鹽吃多了也不好，尤其是現代社會，重油重鹽重辣，怎麼重口怎麼來。

腌制食品

在古代，鹽不能私自買賣，但是在現代，鹽已經成為了最低廉的生活必需品，一塊錢就能買到一袋鹽。

正是因為鹽不值錢了，人們吃鹽也開始肆無忌憚起來。

根據英國倫敦大學的一項調查顯示，中國人在40年的時間裡，日平均鹽攝入量都超過了10克，這是非常不健康的。

正常情況下，人體一天隻需要3到5克的鹽，我國嚴重超标。

炒菜放鹽

這樣的重口味也給我國帶來了很多疾病，比如常見的高血壓、心腦血管疾病、腎病。

尤其是小孩子，他們對于鹽的攝入量比成人少，但是很多小孩和成人吃的鹽量是一樣的，也是每天10克以上。

如果帶鹽的食物長期保存，會産生亞硝酸鈉，這是一種緻癌物，會引發癌症。因此醫生建議，盡量現吃現加鹽，少吃腌制食品。

腌制的香腸

然而很不幸，雖然大家都知道鹽吃多了對身體沒有什麼好處，可是現在的生活讓我們不得不吃大量的鹽。

首先，快節奏的生活讓很多人沒時間做飯，隻能吃外賣，這些食物味道很重。

其次，各大城市興起的吃燒烤、撸串也是非常重口的食物。

最後就是，大家生活壓力大，工作學習體能消耗都很大，吃鹽重的食物能夠緩解壓力。

街邊撸串，放松一天

有的時候知道它有害處是一回事，能不能做到醫生建議的，又是另一回事了。

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