導語：做鍋貼時巧用一招，口感更加酥脆，教您正确做法，比買的香

您家早餐都吃什麼？早餐的種類太多的，不過細細一想，大多數都是面食，比如油條、包子、馄饨、煎餅等等，這些食物再搭配一杯營養豆漿或者豆腐腦，好吃營養高。我想很多人都鐘愛有餡料的面食，有皮有餡，吃着不寡淡也不膩，非常不錯，隻是有人覺得這類食物做起來太麻煩了，不願意動手，但又想吃怎麼辦？那麼倒不如試試做鍋貼，簡單好做，花費不了多少時間，不會捏褶都不怕。

做鍋貼和做煎餃有些像，都是做皮調餡，再下鍋煎制，不過好吃的鍋貼要講究金黃又酥脆，并不是煎熟那麼簡單，想要做好，需掌握一些竅門。鍋貼想酥脆，不能隻加油，還要加面水，有人做得不夠酥脆，多半是不知道用面水。

面水用澱粉水好還是面粉水好？這一點也有講究，下面我來給大家分享一下詳細制作方法，按照這個步驟去做，保準您可以做成功，吃一次想下次。做鍋貼，巧用一招，口感酥脆，顔色金黃，教您正确做法，比買的香！

鍋貼的做法步驟：

準備一塊五花肉、一些面粉，做成純肉的或者葷素搭配的都可以，可按照自己的喜好來做，比如秋天的蓮藕很好，可以做個蓮藕豬肉餡，營養又美味，不妨嘗試一下。

先來和面，嫌麻煩的朋友可以直接買餃子皮，喜歡口感更好，就動手來和面。

适量面粉倒進盆内，加少許食鹽和一個蛋清攪拌，再加适量涼水，水要分次加進去，攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團，光滑不黏手就好了，如果一次揉不光可以蓋起來醒一會兒再揉。

揉光後蓋起來醒面，至少半個小時，醒面後更容易操作，口感更好。

豬肉去皮沖洗，剁成細膩的肉末，放進碗内加姜末、蔥末、鹽、生抽、老抽、胡椒粉攪拌。

再加一個雞蛋攪拌，拌到上勁之後腌制一會兒。

案闆上放少許面粉，取出面團，不用揉搓，直接整理成長條，切成劑子，每個劑子可以做成餃子皮大小就行。

如果吃純肉餡直接包就好了，如果吃葷素餡，再把蔬菜處理好放進肉餡内攪拌，比如用蓮藕，要把皮去掉切成碎丁，越碎越好，不要太大，再加少許油和肉餡拌勻。

包鍋貼之前，給平底鍋裡加油預熱，一邊包一邊放，包鍋貼最簡單的方法是中間包餡料，然後兩邊捏一下捏緊，兩頭留口就行，不會捏褶的朋友可以這麼做。

或者直接包成餃子形狀、包子形狀都是可以的，形狀随意。

全部放好後，持續小火煎成底部焦黃。急着碗内加澱粉和面粉，比例是一比二，再加一些清水攪拌，混合後倒進鍋内。

面水漫過鍋貼三分之一的位置，蓋上蓋子小火焖，一直焖到水分消失，這樣鍋貼就大功告成了，做好後可以撒少許蔥花和芝麻點綴，也可以直接盛出來食用。

制作鍋貼巧用一招，那就是煎制時要加面水，而制作面水時要用面粉和澱粉，隻用其一都不好，加了面水後做出來的鍋貼才會特别酥脆好吃，金黃漂亮。

鍋貼的做法您都學會了嗎？有時間動手做一份嘗嘗，保準您也愛吃。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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