花卷是一種傳統的面食，作為日常生活中的主要面食，經常會出現在大家的餐桌上，可鹽可甜，用柔軟的面團，做出漂亮的形狀，口味多樣，既蓬松，暄軟，多層，又有嚼勁。發酵後柔軟的面團，經過巧手的加工，做出了漂亮的形狀，層層疊疊，高顔值的它讓人看了就有食欲。相比起饅頭的普通，它增添了滋味，而相比起制作包子的複雜，它又省了力氣。

做花卷時，大家也可以随自己喜歡，做自己喜歡的口味，我今天做的花卷，在原來蔥油的基礎上加上了胡蘿蔔丁，本來想再加入些西蘭花末的，可惜西蘭花昨天吃完了，所以在兒子的強烈建議下又加了些火腿丁，這也算是葷素搭配了，沒想到做出的花卷，樣子特别好看，個個象盛開的花朵，讓人驚豔，當然味道也是很好了。那麼這兩天想學做花卷的朋友，快點看過來吧。

【食材】面粉300克，酵母粉3克（可加入5克的白糖以加速面團的發酵，不喜歡的可以不放），大蔥50克，胡蘿蔔50克，火腿丁50克。

【調料】鹽4克，花椒粉3克。

【具體的流程】

（1）把面粉放入盆中，加入酵母粉先拌勻，分次加入溫水160克，邊加邊攪拌，攪成面絮狀後，下手揉成光滑的面團，然後饧面備用，最好是把它放在溫暖的地方，使其盡快發酵，也可以蹲在溫水盆上，但水溫不宜過高，不要超過40度。

（2）把大蔥切成蔥花，火腿切成丁，胡蘿蔔也切成丁備用。

（3）面團醒好後，呈現豐富的蜂窩組織，用手在面團中間插個窩，不回縮，這時把面團移到案闆上，揉搓排氣後，團成個圓面團，撒撲面，用擀面杖把它擀成個大面片，先在面片上均勻地刷上一層油，然後把鹽和五香粉也均勻地抖撒在上面，這時就把蔥花，胡蘿蔔丁，火腿丁依次也均勻地撒上，放完所有材料後，把面皮從一頭慢慢卷起，卷好後，用刀把它切成4公分左右寬的均勻的小劑子，把兩個小劑子摞在一起，先用筷子豎着在面劑中間壓一下，接着用兩手捏住兩頭，稍微拉長一點，然後兩手向相反方向稍微扭幾下，最後把兩頭疊在一起，收起來，粘在花卷底部，這樣整個過程下來，一個漂亮的花卷就做好了。

（4）籠布打濕後鋪在蒸籠裡（籠布打濕後，花卷不會粘在上面），鍋裡加入溫水，把蒸籠放上，然後把花卷放入蒸籠，放的時候，每個花卷之間要留出空隙，因為蒸好的花卷會膨脹大很多，這時也不要着急開火開始蒸，要讓花卷在鍋裡進行二次發酵，大約十五分鐘左右。

（5）花卷經過二次發酵，又開始變大，并且拿起來感覺變輕，這時開大火進行蒸制，等水開上汽後，改中小火，再蒸二十分鐘，然後關火，這時也不要着急開蓋，讓花卷在鍋裡再焖三分鐘再取出，好吃的花卷就出鍋了。

溫馨提示

（1）冬天天涼，和面時要用溫水，也可以加入些白糖，促進發酵。

（2）花卷做好後，别忘了要二次醒發後再開火蒸，這樣蒸出的花卷才會膨松柔軟。

（3）蒸制時間到後先關火，不要着急開蓋，再焖三分鐘，然後取出，以防止蒸好的花卷突然遇冷而出現回縮。

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