導語：海參泡發，最忌直接加水泡，正确做法和要點詳解，新手一次就成功！

俗語說：“冬天進補，開春打虎。”在寒冷幹燥的冬季，人體的新陳代謝變慢，對能量和營養的要求也比較高，所以很多人都會選擇在冬季多吃一些有營養的食物，來抵禦嚴寒、滋補身體、增強免疫力。那麼，冬季吃什麼食物最滋補呢？說到食補，海參可以算是冬季食補的最佳食材之一了！

海參，顧名思義，因其滋補作用類似人參而得名“海人參”。海參含有豐富的蛋白質，并且含膽固醇低、含脂肪也較少，是中老年人的滋補佳品。海參中富含的硫酸軟骨素有促進人體成長發育、延緩肌肉衰老，增強免疫力等功效；海參中微量元素“釩”的含量，位居各類食物之首，可以增強造血功能。除此之外，常吃海參還有降火滋腎、健腦益智、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病、抗腫瘤等功效！

海參那麼貴，不會泡發就浪費了，做法要點詳解，老漁民方法真實用！在沿海地區，流傳着這樣一句老俗話：“交九食海參，來年無病痛 。”這句話的意思就是說，從“一九”開始吃海參，每天吃一隻，連吃九九八十一天，可以增強身體的免疫力，預防各種疾病，有益于身體健康。所以，一到冬天，海參就特别暢銷。每年冬天，我也都會給父母買上2斤幹海參，自己回家泡發好，放到冰箱凍起來，随吃随取，特别方便！

【幹海參的泡發方法】

第一步：取一個無水無油的盆，将海參放入盆中，加入适量的純淨水，将海參表面的浮灰清洗幹淨，然後将水倒掉，重新加入适量的純淨水，水要沒過海參5-10厘米。

第二步：為了防止海參泡發過程中，有雜質掉入水中，我們需要用一個保鮮膜将盆口封住，因為海參泡發全程要低溫泡發，所以要将盛有海參的盆，放入冰箱保鮮内或溫度約為2-6度的環境中，低溫泡發36個小時，中間每隔6-8個小時換一次水。

第三步：海參泡發36個小時後，就已經有原來的2倍大了，這時我們需要将海參處理一下，取一把剪刀，從海參肚子上的小口處向兩邊剪開，将海參的沙嘴去掉，為了讓海參泡發的更大，我們需要将海參的白筋剪斷，一般剪兩刀，分成三段即可。

第四步：将處理好的海參，放入一個保溫性好一點的鍋内，加入适量的純淨水，蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉中小火，煮30-40分鐘，将海參煮至可以用筷子輕輕透後，關火，蓋上鍋蓋，焖至自然放涼。

第五步：海參放涼後，用筷子夾起一個海參，如果海參兩邊自然下垂，海參就煮好了，将海參放入冰鎮的純淨水内，加入适量的冰塊，蓋上保鮮膜，繼續放到冰箱保鮮内，低溫泡發36個小時，每隔6-8小時換一次水。

第六步：将海參泡發至原來的3倍大，海參就完全泡發好了，将泡發好的海參用保鮮膜單個包起來，放到冰箱冷凍保存，吃的時候提前拿出來解凍即可。泡發好的海參，可以在熬小米粥或煮面條時，一起放進去，也可以做蔥燒海參，鮮美營養又好吃！

溫馨提示：

1.海參遇到油會融化，因此在泡發海參過程中，無論是雙手，還是盆、剪刀或是鍋，都不能有油，并且用到的水必須都是純淨水。

2.判斷海參質量的好壞，可以看一下海參肚子裡的白筋，如果泡發好後，依然完好無損并且特别有彈性，則證明這個海參的質量不錯，如果白筋以及爛掉了，則證明海參品質不佳。

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