鹽焗雞爪祖傳配方
八角10克,花椒8克,桂皮12克,香葉5克,白芷8克,丁香2克,肉扣5克,草果3克,山奈2克,黃栀子20克。
調味料
鹽焗雞粉100克,鹽250克,雞精100克,味精50克,蔥姜各100克。
高湯的制作
水40斤,雞架10斤,老母雞一隻。
制作方法
一,取制作好的高湯20斤
二,選擇新鮮的肉雞爪清洗幹淨。
三,把準備好的雞爪放在高湯中鹵制兩分鐘,泡一會兒即可撈出。
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