最近天氣越來越冷了，想吃烤魚的心也蠢蠢欲動，焦香的魚皮，鮮嫩的魚肉，還有豐富的配菜...呀！按捺不住啦！

烤魚外酥裡嫩的口感真的很迷人，總是隔段時間就想吃一頓。與其在外面花錢排長隊，還是自己在家做來得經濟實惠，幹淨衛生，什麼時候想吃了，随時都可以。

烤箱、平底鍋、空氣炸鍋版的烤魚做法都雙手奉上啦！你可以根據自家廚具來學哦。學會後，在家就能實現烤魚自由啦~

食

RECIPE

譜

1. 烤箱版-麻辣烤魚

2. 平底鍋版-烤魚

3. 空氣炸鍋版-烤魚

烤箱版--麻辣烤魚

在家就能搞定的麻辣烤魚，魚肉細嫩，湯汁鮮美，可以加喜歡自己的蔬菜，有肉有菜，超美味~

食 材

主料：草魚1條、土豆1個、藕1小段、香菇6朵、芹菜2根、洋蔥1小個、啤酒1罐

輔料：小蔥段适量、姜片适量、火鍋底料1包、郫縣豆瓣醬1勺、花椒适量、孜然适量、幹辣椒少許、鹽2勺，孜然粉2茶匙、五香粉少許、料酒1勺

做 法

1. 處理幹淨魚腮、肚子裡的黑膜。還有買魚時，要注意魚的大小，防止魚太大放不下烤箱。

2. 魚弄幹淨後，劃幾個一字刀口，裡外抹上鹽，倒入料酒、小蔥段、姜片，腌制備用。

3. 鍋裡放油，倒入火鍋底料、郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加花椒、幹辣椒、孜然，翻炒，倒入洋蔥、蔥白、蒜瓣，翻炒均勻。

4. 倒入藕片、土豆條、香菇、啤酒，湯稍微沸了就可以關火，不用炒熟。

5. 淺烤盤鋪上錫紙，放入魚，表面刷一層油，選擇純烤模式，428華氏度（220度）先烤20分鐘。

6. 另起一個深烤盤，倒入前面炒好的食材，再鋪上烤好的魚，澆上湯汁，放上芹菜段，撒上孜然粉、五香粉，繼續入烤箱，446華氏度（230℃）烤15分鐘即可。

7. 新鮮出爐的麻辣烤魚，魚肉吸收了湯汁，入味鮮香，魚皮香脆，就連配菜也是滿滿的燒烤風味~

平底鍋版--烤魚

用平底鍋做的烤魚一點不比烤箱的味道差，烤出來的魚麻辣鮮香，魚肉吸收了湯汁，入味又鮮香，魚皮香脆，味道超級贊~

食 材

主料：鲫魚1條、嫩豆腐1塊、金針菇适量

輔料：啤酒2瓶、火鍋底料1小碗、生抽1勺半、白糖适量、豆瓣醬3勺、洋蔥半個、青椒2個、蒜适量、生姜1小塊、蔥5根、花椒碎少許、幹辣椒碎适量、雞精少許、花椒20幾顆、胡椒粉少許、孜然粉少許、五香粉适量、辣椒面1勺、香菜适量、料酒适量

做 法

1. 将鲫魚清洗幹淨，把背部給剖開了，肚子的地方連着就行。

2. 将魚清洗幹淨。

3. 加料酒、胡椒粉、孜然粉、五香粉、鹽、辣椒面、姜片、蔥段。

4. 魚背面反過來繼續撒一些，全部抹勻。建議帶手套抹，不然手手辣的疼。腌制半個小時左右即可。

5. 腌制的時間，做下做湯底的配料。嫩豆腐切塊，金針菇去掉根部，洋蔥半個切成圈圈，大蒜生姜切片，青椒切稍微大一點的段。

6. 平底鍋燒油，将腌制好的魚放進去，全程小火，煎至魚皮表面金黃即可。

7. 一面煎好以後，翻面繼續煎至金黃即可。

8. 炒鍋裡倒油，放大蒜、生姜片、花椒粒、幹辣椒、青椒段，倒進去翻炒幾下，最後倒豆瓣醬和火鍋底料，小火炒出紅油。

9. 鍋底炒出紅油後，倒兩瓶啤酒，小火煮一會兒至入味兒，湯底裡加入生抽、雞精、白糖，煮開。

10. 洋蔥圈丢進去，金針菇也丢進去，擺好，煎好的魚也放進去。

11. 魚的周邊塞豆腐、金針菇。

12. 剛才炖好的湯底可以舀一些進去。上面撒大蒜碎、幹紅辣椒碎、少許花椒碎。

13. 鍋裡熱少許油，到冒煙，然後淋到魚上面，放少許香菜葉點綴即可。烤得焦香的魚肉蘸上麻辣的湯汁，再來一口蔬菜，配上自己喜歡的飲品，超滿足~

空氣炸鍋版--烤魚

空氣炸鍋做的烤魚超好吃，直接秒殺燒烤攤，一口咬下去外酥裡嫩，香辣過瘾，做法簡單快手~

食 材

主料：魚3條

輔料：姜片3片、蔥段适量、燒烤料1勺、鹽1勺、胡椒粉2茶匙、五香粉1勺、辣椒粉2勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、白芝麻适量

做 法

1. 魚肉處理幹淨後，兩面劃刀，在切口處和肚子裡放姜片、蔥段，腌制20分鐘。

2. 調個燒烤醬料：碗中加燒烤料、五香粉、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、鹽，拌勻。

️3. 腌制好的魚兩面塗上燒烤醬料，放入空氣炸鍋中，設置356華氏度（180℃）先烤10分鐘。

4. 翻面撒上燒烤料，再烤8分鐘，出鍋後撒上辣椒粉、五香粉、芝麻即可開吃。烤出來的魚肉鮮美可口，魚皮嘎嘣脆，吃起來簡直就是人間美味~

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