秋天來了，相信不少朋友都會開始想起養生進補。在廣東，有一種藥食同源的食材，就特别适合在這個季節進行制作，它就是陳皮。

可是，優質的陳皮在市面上卻不容易買得到，大多數情況下，很多市面上的陳皮，都是工業化烘幹制成的，少了很多自然陳化的獨特味道。

很多朋友因為貪小便宜，加上商家逐利的原因。在不少的電商平台，主編了解到，許多幾十年的陳皮，才賣幾十塊一兩。這别說是陳皮了，就算是購買原材料柑皮的成本都收不回來，哪可能會這麼便宜呢？希望大家還是要保持理智，獨立思考。

鑒于此，主編今天就教大家關于曬陳皮的方法，大家可以自行購買柑肉回家自己制作喲。

一、挑選合适的柑果

要曬出陳皮，首先要搞清楚制作陳皮的柑是哪種。條件允許的，可以到當地的柑農進行購買，如果條件不允許，也可以購買半成品的一年期果皮，到時候再進行翻曬。制作陳皮的柑皮主要有：新會柑，瓯柑，四會柑，冇柑，蕉柑。在這裡，首選推薦新會柑，畢竟新會柑曬出來的陳皮較為正宗。

二、開皮處理

一般情況下，陳皮多用三刀法進行處理，這樣處理處理的陳皮，曬幹後不會造成碎皮的問題，較為美觀。當然了，如果你在開皮的時候，操作不好造成斷開，其實也沒關系啦。畢竟你是自家食用，又不是拿來賣，問題不大的。

三、蒸發水分

開皮後，将果皮置于陰涼幹燥的環境下曬大約五個小時，此時果皮的水分被蒸發了，果皮會産生韌勁，在這個時候，需要将果皮内壁白色一面露出，俗稱反皮。

四、置于陽光下曬幹

最後将反皮後的果皮置于陽光底下，讓白色内壁的一面對着陽光曬幹即可。由于陳皮的制作需要适宜的濕度和溫度，并且在陽光的作用下，逐漸通過風幹處理，才能儲存陳化。所以，建議大家在秋天這種風幹物燥的季節進行曬皮！

五、儲存入庫

儲藏陳皮首要考慮兩個問題，一是要防潮防濕，二是注意溫度。

儲存陳皮的容器方面，個人推薦金屬罐，玻璃容器，塑料桶。沒有這個條件的，也可以用麻袋，紙箱等。其次，很多的朋友不懂陳皮的儲藏，買回家後放進了冰箱，結果好好的陳皮全部都受潮了。切忌陳皮需要放置在溫和幹燥的環境中！

六、周期性翻曬

其次，要周期性将陳皮拿到室外進行翻曬，這樣做，可以防止陳皮滋生黴菌和蟲蛀。個人建議在夏季和秋季這種天氣翻曬，避免氣候過于潮濕。這段時期，最好翻曬兩到三回，這樣經過三年的陳化後，當初的果皮就會逐漸變色，最終蛻變成為正宗陳皮。

綜上，其實制作陳皮的流程并不複雜，關鍵是你肯花心思去制作，并且在這個過程中，好好照顧它。陳皮的陳化正如我們的人生一樣，隻有耐得住寂寞，才能受得住芳華。

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