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“平時喝茶嗎？”

“喝的”

“喝什麼茶呢？”

“我們一般喝武夷山的岩茶。”

“你們建陽的白茶，不喝？”

“啊？建陽有白茶嗎？”

春節前小懂曾前往福建建陽考察建盞和白茶，以上是小懂與當地的士司機的一段真實對話。這也是建陽白茶現狀的一個縮影。

建陽，是福建南平市的一個區，近年來風頭日盛的建盞，其發源地就是建陽。與建陽僅相隔幾十公裡的著名茶區——武夷山市（縣級市），也屬于南平；另一個白茶主産區——政和縣，同樣屬于南平。

興許是建陽、武夷山一帶的茶葉、茶器太耀眼了，相形之下，有着悠久曆史的建陽白茶卻顯得黯淡了許多。在建陽，喝白茶、做白茶的人，都比我們想象的少很多。

▲南平市行政區劃圖

關于建陽白茶

建陽是水仙茶樹的發源地，也是白茶中“小白”和“水仙白”的發源地，而且建陽是水仙白茶的主要産地。建陽白茶，被譽為閩茶中的獨秀一枝。

建陽境内丘陵多，平地少，地理環境優越，适宜栽種茶樹。現在，建陽生産的白茶數量較少，主要産地在漳墩和水吉，以室内自然萎凋為主，主栽品種是水仙茶、福安大白茶、政和大白茶，其中制作白茶的主要品種是福安大白茶和政和大白茶。

據考證，漳墩南坑白茶的創制時間，是清乾隆三十七年（1772年）。據《水吉志》記載：“白茶”在水吉紫溪裡（今建陽市漳墩鎮南坑）問世。這個時間，比福鼎用菜茶群體茶樹的芽頭創制白毫銀針的1796年早了20多年，比福鼎用大白茶芽制作白毫銀針的1886年，早了一個世紀。

茶界泰鬥張天福也曾提出：關于白茶生産曆史是“先有小白，後有大白，再有水仙白”。因此可以說，建陽是白茶的真正發源地。

▲建陽漳墩鎮“貢眉白茶上林茶廠”遺址

尋訪發源地

小懂在建陽那幾天，接觸到的飲茶人，基本上都在喝岩茶，少數喝白茶的，喝的也是福鼎白茶或政和白茶。無論在網上還是線下，小懂都沒有在市區找到一家以主營建陽白茶的茶葉店。

為了去發源地漳墩鎮，小懂翻遍網絡資料，卻沒有找到任何一個經營建陽白茶的茶農或茶廠的聯系方式，甚至連地址都沒有。最後，還是輾轉通過一位做建盞的朋友，聯系上了南平市建陽白茶非遺傳承人——葉贊喜。

既然是非遺傳承人，好歹有點名氣吧？可是，網上關于葉贊喜的記錄，隻有寥寥幾條。建陽人對這個名字全然不知。

▲南平市建陽白茶非遺傳承人葉贊喜

從建陽市區到漳墩鎮，大約40多分鐘的車程。見到葉贊喜老師時，他隻是普通的茶農裝束，友好、親切，絲毫沒有老師傅的架子。

與火熱的白茶市場截然不同的是，小白茶發源地——漳墩鎮卻格外冷清，隻不過是一座靜谧的普通小鎮，街上偶見幾家茶廠，偶有汽車從茶廠邊上呼嘯而過，與商業化簡直相距十萬八千裡。

▲建陽區漳墩鎮一茶廠附近

小懂了解到，葉老師從80年代就開始做白茶了，彼時市場上幾乎沒有制作白茶的廠家，不論是建陽，還是福鼎、政和。而他生産的白茶，長期以來主要銷往海外，如今有很大一部分都賣給了大品牌茶企。

因為不是制茶季，廠裡隻有葉老師一個人，他親自給小懂泡了兩款茶，一款是小白茶，一款是獲過金獎的水仙白。品質都相當不錯，小白茶，雖帶一個“小”字，滋味卻一點也不“小”，相當濃郁；水仙白有獨特的花香，沁人心脾。

建陽小白茶

▲建陽水仙白

對于現今的白茶市場，葉贊喜老師說，非常感謝福鼎人，讓白茶市場火了起來，也讓建陽白茶稍微有了一些起色。而且福鼎人還發掘并推廣了白茶越陳越香的價值。以前，他根本不知道白茶還可以存放，所以手上幾乎沒有留下一點老茶。

對各地的白茶，葉老師的評價也比較客觀。他說，福鼎大白、大毫做的白牡丹品質相當不錯。而建陽的小白茶，滋味比福鼎的壽眉更濃郁一些，也更耐泡。

葉老師希望，更多愛茶的朋友能走近建陽白茶，能喝一口正宗的建陽小白和水仙白。這也是小懂的希望。

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