老鴨煲是一道漢族特色菜肴，清香肉嫩，食材有光鴨、酸蘿蔔、金華火腿、香菇、幹筍等。老鴨湯夏天吃可以滋陰降燥，緩解暑熱。老鴨煲湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集養生，滋補于一身的美食，一直以來深受人們的喜愛，那麼老鴨煲怎麼做呢?接下來結合小編一起去看看吧。
風味濃郁老鴨煲
材料
老鴨1隻(約1000g)，火腿1小塊(50g)，筍幹100g，大蔥白2根，厚姜片4片，黃酒2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5g)。
做法
1、整隻老鴨清洗幹淨，燒開一大鍋熱水，将老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出淨，撈出老鴨，将鴨身内外用溫水沖洗幹淨。
2、火腿切成薄片(要逆着肉紋切，才不會散)。筍幹事先用清水浸泡10小時以上，待軟化後，再用手撕成細而均勻的絲。
主料
準備好老鴨一隻。
輔料
海帶适量、筍适量、老姜适量。
做法
鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開。
海帶切塊，和筍一起備用。
煮開的鴨子，很髒很髒，再煮三分鐘。撈出洗幹淨。
海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控幹。
冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個小時，調鹽，胡椒粉，繼續一小時。
出鍋放點香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點。
濃湯老鴨煲
食材
老鴨一隻、水發黑木耳适量、枸杞适量、姜片數片、料酒适量、鹽适量。
步驟
1.老鴨一隻，把老鴨洗淨備用。
2.黑木耳提前4個小時用清水泡發，最好是冷水哦~這樣黑木耳才能充分泡開。
3.鴨肉放進湯鍋裡，加滿冷水，用中火燒開焯一下水。
4.鴨肉焯好之後撈出，用冷水再沖洗幹淨血沫，這樣同時也可以讓鴨肉更緊實。
5.鴨肉處理好之後放入高壓鍋或者砂鍋裡，我選擇的是高壓鍋。
6.加清水2倍左右，加适量料酒，幾片姜片。大火燒開上汽之後轉小火再煮半小時。
7.開蓋之後放入黒木耳，加鹽，蓋蓋繼續煮10分鐘。
8.煮好之後放入枸杞即可。
結語：以上就是為您總結的内容了，通過上文大家知道怎樣做出正宗的老鴨煲了吧。老鴨煲不僅鮮味美、老鴨皮糯肉耙，而且還有很多的營養價值哦，比如祛暑消疲、補血、養胃等好處哦，對我們的健康有非常大的幫助哦，大家也趕緊來試試吧。
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