導語：炖鲫魚湯，最忌加這1味調料，多數人不懂，難怪湯不濃白，腥味重

湯是我們日常飲食中不可缺少的一種，在夏日的餐桌上，一份鮮湯，相信會使得人們煩躁的心情瞬間會緩和下來，魚湯是衆多湯中最為多見的一種，尤其是用鲫魚炖的，更是被人們稱為是滋補佳品，鲫魚本身便是含有豐富營養價值的肉類，其肉質細嫩，且極易被人體消化吸收，而用鲫魚炖的湯，是以鲫魚搭配豆腐做的，豆腐同樣也是我們日常飲食中經常會吃的一種食材，其中含有的鈣極其豐富，可以滿足老人和小孩基本的鈣質需求。

豆腐和鲫魚這兩種價值皆高的食材搭配在一起，炖煮的湯必然會是更加的營養美味，相信很多人也會在家學着炖煮鲫魚湯，其實鲫魚湯炖煮起來也相對比較簡單，但是在過程中總也會遇到問題，因為我們在飯店喝大廚炖的鲫魚湯，會發現總是奶白奶白的，而且口感也很好，可是很多人在家，卻做不出這樣的效果，其實這是因為你沒有抓住其中的技巧，一旦将其中的小技巧掌握到位，相信你一定可以做出好喝的鲫魚湯，下面我們一起學習做法。

鲫魚豆腐湯的做法：

備用食材：鲫魚2條，豆腐200克，鹽2克，料酒15克，蔥1段，姜3片；

制作過程：第一步，首先将從菜市場買的兩條鲫魚，收拾幹淨，掏除不能食用的部分，清洗幹淨後，撒上少許的料酒，用手塗抹在魚身上；

第二步，炒鍋預熱一下，加上适量的油，将油在鍋中轉一圈，使得油能夠均勻的鋪在鍋底，待油熱後，放入鲫魚，小火慢慢開始煎；

第三步，待煎至鲫魚的兩面變得金黃的時候，倒上适量的水，蔥姜提前切成片，放入進去，再加上些許的料酒，大火開始炖；

第四步，豆腐用清水沖洗幹淨後，瀝幹水分，切成大小基本一緻的塊；

第五步，待鍋大火燒開，并且湯汁開始發白的時候，放入切好的豆腐塊，轉至小火繼續炖煮；

第六步，直到鍋中的湯汁變得濃稠的時候，加上适量的鹽調味，即可關火，盛出在碗中即可享用。

烹饪小技巧：1、炖鲫魚湯的時候，最忌諱加1味調料，多數人不懂，做錯了，難怪炖的魚湯會不好喝，很多人在炖魚湯的時候，為了去除掉魚的腥味，便會選擇加放花椒來炖煮，以為這樣可以去除腥味，實則這樣做反而會影響到魚湯的口感，花椒會使得魚的腥味更加會被激發出來，難怪湯不濃白，腥味還重，所以這點大家需要做到注意。

2、除此之外，還有一點，便是炖魚湯的時候，直接将魚下鍋炖煮就錯了，正确的做法，應該是下鍋前多做一步，這1步便是将處理幹淨的魚，放在油鍋中煎一下，煎至魚的表面變金黃後，再去進行炖煮，這樣做的鲫魚湯，便會是又香又白，而且還不會有腥味的。

如果你對于炖煮鲫魚湯的做法，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎在下方留言，與大家一同分享！

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