#家庭美食大賞#
要論豬身上最好吃的部位，我想排骨當屬其一。
其實買排骨還真有講究，排骨分小排，大排，肋排，不同的部位有不一樣的做法，而且口感肉質也大有不同。今天咱們就來聊聊這幾種排骨的區别。
豬肋骨（前排）
➡️ 靠近豬的前腿的四排肋骨
又叫豬小排，骨頭最多，附着的肉比較少，并且有些豬前排會捎帶脖上的脊骨，口感較差，一般烹饪很容易煮老，市場價格要便宜一些。
✅紅燒✅糖醋✅清蒸
豬肋骨（後排）
➡️ 豬後排挨着豬後腿的位置
又叫豬大排，因為運動量較少，肉比較厚實，而且帶有“脆骨”，肥肉少瘦肉多，肌肉纖維細嫩。比較容易熟，且口感鮮嫩。價格略貴。
✅煲湯✅熬粥✅紅燒
豬龍骨
➡️豬的脊背
8 肉瘦多、脂肪少，龍骨的骨頭中間含有大量骨髓，烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出,被很多人喜愛。
✅醬燒✅清炖✅紅燒
豬頸骨
➡️豬脖子上的骨頭
沒有肉筋，久煮不老。豬頸骨位置的豬肉通常都夾在骨縫裡，吃起來不太方便，并且口感有點發柴。價格便宜。
✅醬燒✅清炖✅紅燒
豬尾骨
➡️不是指豬的尾巴
豬尾骨指的是龍骨末端至豬尾巴之間的一段脊骨。這裡的肉瘦肉多肥肉少，而且非常嫩，跟頸骨一樣，這裡的肉久炖不老，非常鮮嫩。
✅紅燒✅清炖✅醬燒
豬扇骨
➡️ 豬的後背上肩膀下面
一隻豬的肩胛骨隻有兩塊，所以扇骨還是比較少見。豬肩胛骨的營養價值很高，含有豐富的鈣質，老人和孩子的補鈣有很大的用處。
✅椒鹽✅清炖✅煲湯
月牙骨
➡️扇骨頭部的軟骨
前腿與扇骨相連處的一塊月牙形軟組織，俗稱“脆骨”。帶肉的月牙骨不管用來做什麼，都是很好的食材，具有很高的補鈣價值。
✅燒烤✅紅燒✅爆炒
豬筒骨
➡️ 豬身上質地最堅硬的骨頭
同樣也是含鈣質很多。豬前大腿、後大腿骨，統稱筒骨。筒骨裡有骨髓，蛋白質含量很高。一般都帶着瘦肉，這些肉都是很香的腱子肉。
✅炖湯✅醬燒✅紅燒
豬雜骨
➡️ 剔骨剔下來的小骨 碎骨
這些雜骨上基本沒什麼肉，也就是寫豬身上的下腳料。沒什麼價值，賣的很便宜。也是很多火鍋店用來炖清湯的主要原料之一。
✅炖湯✅火鍋清湯
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