北京烤鴨的做法
第一步、鴨子洗潔淨,用鹽塗沫鴨子滿身靜置着。
第二步、大年夜蔥切絲,生姜切絲,大年夜蒜切小片,放進盆裡,再到場料酒、生抽、鹽、糖、花椒、大年夜料,調成醬汁。
第三步、把鴨子放進盆裡,然後用醬汁塗抹鴨子滿身,大約入味10分鐘,我是隔兩分鐘塗一次。
第四步、把粗的部分放進鴨子的肚子裡,包上保鮮膜放進冰箱裡,腌制一個早晨。
第五步、掏出鴨子刷一層蜂蜜,然後放進預熱好的烤箱裡,先以高下火180度燒30分鐘,掏出刷一層蜂蜜再燒30分鐘,再刷一層蜂蜜,再烤30分鐘,再掏出刷一層蜂蜜,烤20分鐘。着末用200度烤10分鐘。
第六步、放涼後剁塊裝盤。
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