人一旦到了中年，身體的各個器官開始退化，稍微不注意就會引來一些小病，最重要的就是提高自身的抵抗力。隻有身體健健康康的，才是這輩子最大的幸福。

提高身體抵抗力不隻靠鍛煉，在飲食上也要吃一些高蛋白的食物，來增強體質和營養，下面和大家分享5種“高蛋白”的食物，尤其是中老年人，該吃就吃，千萬别心疼錢。

如果體内缺少蛋白質的話，我們可以及時用食物來補充，那麼高蛋白質的食物有哪些呢？

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，另外還含有氨基酸，多種維生素，鈣，磷，鐵，鉀等礦物質元素。

推薦做法：【水蒸蛋】

1.碗中打入3個雞蛋，調入少許鹽，加溫開水用打蛋器完全打散成雞蛋液，挑起來都是稀稀的液體的感覺；

2.一個雞蛋加入一個半蛋殼的水量，也就是1:1.5的比例，再次攪打均勻；

3.完全打散的雞蛋液，用細密的網篩過濾，将沒有打散的蛋白和氣泡過濾掉，直至蛋液表面沒有泡泡即可；

4.蒸蛋：熱水下鍋，放入雞蛋液，蓋上保鮮膜中火，或者蓋個盤子反扣上去

（大火容易把雞蛋蒸老）蒸8-10分鐘即可；

5.蒸好的蛋羹，趁熱淋上生抽和熟油，撒上蔥花點綴，好看又好吃，特别适合老人吃，營養美味。

第二種：牛肉

牛肉有養胃益氣的作用,也是強壯身體的補品。瘦牛肉的蛋白質一般在20％以上，牛肉的蛋白質的氨基酸組成與人體需要接近，且比例均衡，人體吸收利用高。

推薦做法：【紅燒牛肉】

1.豆瓣醬炒香：紅油豆瓣醬剁細備用，建議大家豆瓣先剁細，再加适量的油和花椒小火慢炒出香味，放入密封盒裡放入冰箱中冷藏随吃随用，炒過得豆瓣醬會更香；

2.準備香料：所有香料全部沖洗幹淨備用，如果香料家裡不齊全的話，建議放的八角、香葉、桂皮、桔皮等；

3.牛腩最适合用來做紅燒，肋條或者牛腱子來做紅燒的話，如果肉質瘦，口感會很柴，不太适合；

4.牛腩焯水：牛腩肉清洗幹淨後下入冷水鍋中煮沸，撇去多餘浮沫，血水去除幹淨後撈出沖洗幹淨控幹水分備用（牛肉新鮮肉質好的話，是不用焯水的，用清水反複浸泡反複沖洗幹淨血水即可）；

5.熱鍋冷油，菜籽油和植物油各一半，油溫7成熱時，下入姜塊炒香，再放入豆瓣醬炒香炒出紅油，放入除冰糖之外所有的香料，繼續中火炒香；

6.炒至香氣四溢時，放入主角牛腩肉，中火慢慢煸炒；

7.炒的過程中加入多一些料酒，增香去腥，可以軟化牛肉，這時再加入冰糖，使得燒出來的牛肉更亮，滴入幾滴醋，加入稍微多一些的開水焖煮；

8.放1勺醪糟，沒有可以不放，趕時間的話可以倒入高壓鍋中壓15分鐘左右，再挑出多餘的香料，這樣擺盤更加好看；

9.不趕時間的話，倒入砂鍋中小火慢煨，大約1.5小時，根據自己的口味調入适量鹽；

10.一道有嚼勁又軟糯的紅燒牛腩肉就做好了，點綴上香菜，剩下的湯汁煮一碗紅燒牛肉面，簡直完美。

魚肉是一種高蛋白，低脂肪的食物。魚類中的蛋白質含量通常在15%-25%左右，蛋白質易于消化吸收，氨基酸組成中，色氨酸含量偏低。

推薦做法：【水煮魚】

1.做水煮魚我喜歡用黑魚，黑魚讓賣魚的幫忙切成薄片清洗幹淨；蔥清洗幹淨切成小段；生姜清洗幹淨切成姜絲；大蒜用刀拍碎剝皮，切成蒜末備用；

2.腌制魚片：清洗幹淨的黑魚片，放入幹淨的大盆中，用料理包中的腌魚包腌制，再放入一個雞蛋清、加入适量生粉、少許鹽抓拌均勻腌制；

3.爆香蔥姜蒜：起鍋燒油，油溫7成熱時，下入切好的蒜末、姜絲、蔥段爆香，至香味四溢；

4.将水煮魚的料包，倒入爆香的蔥姜蒜裡面，炒出紅油；

5.加入适量清水，大火煮開，這時候可以放一些自己喜歡的青菜，煮熟了就撈出來放入裝魚的盆中墊底；

6.水煮魚的湯再次煮開，均勻地放入腌制好的魚片，最好是一片一片下入鍋中，煮開後，燙1分鐘左右，魚片變色熟透即可撈出；

7.将煮好的黑魚片，撈出裝入青菜的大盆中，倒入适量的煮魚湯汁，撒上幹料包；

8.起鍋燒油，油燒至冒煙，趁熱淋在幹辣椒上面，又香又麻，做法超級簡單。

大豆包括黃豆、黑豆和青豆。作為唯一上榜的植物來源蛋白，大豆含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E等。大豆中蛋白質含量約為30%-40%，必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質互補的天然理想食品。

推薦做法：【豆芽菜燒豆腐】

1.新鮮的黃豆芽剪掉根部，用流水沖洗幹淨備用；小油菜一把清洗幹淨；豆腐切成小塊備用；五花肉切成自己喜歡的形狀，可大可小，薄一點最好；

2.煎五花肉：冷鍋倒入切好的五花肉，小火煎制出油，油少的話還可以稍微加點油，一點點肉香可以讓一道素菜不那麼寡淡；

3.五花肉煎至兩面金黃，轉大火，加入蔥末、姜片、少許黃豆醬，煸炒出香味；

4.倒入黃豆芽翻炒，加入少許鹽、醬油，翻炒均勻後加入沒過黃豆芽的水，焖3分鐘左右；

5.倒入切好的豆腐塊，繼續焖煮3分鐘；

6.豆腐煮好後，加入清洗幹淨的小油菜，大約1分鐘左右，小油菜很容易熟，不能煮太久；

7.小油菜煮至斷生即可出鍋，色香味美，營養美味又超級補鈣的豆芽油菜燒豆腐就做好了。

蝦是生活中常見的食物，食用率非常高。吃蝦不僅是因為美味，也因為蝦的營養價值豐富，同時多吃蝦還有增強免疫力的功效，食用效果更佳。

推薦做法：【鹽焗九節蝦】

1.新鮮的九節蝦處理幹淨，剪掉蝦須，挑出蝦線，清洗幹淨；蔥清洗幹淨切成長段；大蒜剝皮清洗幹淨；姜清洗幹淨切成姜片備用；

2.腌制九節蝦：九節蝦清洗幹淨後加入料酒、姜片、蔥蒜抓勻腌制15分鐘；

3.準備好粗鹽，也就是腌制鹽，将整包粗鹽倒入炒鍋中，加入适量花椒和2顆幹辣椒，炒熟；

4.另取一個小鐵鍋，将炒熟的鹽鏟入一半，将腌好的九節蝦均勻地擺在粗鹽上面，腌蝦的蔥姜蒜也丢進去；

5.将炒鍋中剩下的粗鹽均勻地鋪在九節蝦上面，完全覆蓋住九節蝦；

6.蓋上蓋子，小火鹽焗10分鐘，九節蝦焗好後，蝦呈現漂亮的紅色；

7.将鹽焗好的九節蝦挑出來，去掉多餘的粗鹽，按照自己喜歡的形狀擺盤，鹹鮮幹香的鹽焗九節蝦就大功告成。

疫情反複，不管有錢沒錢，這5種食物要記得吃，增強抵抗力，身體棒。尤其是中老年人，該吃就吃，千萬别心疼錢。

一碗小湯編輯：小不二

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