豌豆是一種營養性食品，特别是含銅、鉻等微量元素較多， 銅有利于造血以及骨骼和腦的發育；鉻有利于糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者，老年人、兒童，食豌豆都有好處。豌豆所含植物血球凝集素與萊豆、扁豆所含凝集素的作用類似，能凝集人體的紅細胞，促進有絲分裂；能激活腫瘤病人的淋巴細胞，産生淋巴毒素，對各種動物細胞有非特異性的傷害作用。因此，有防治腫瘤的作用。

功效作用：

豌豆味甘、性平，歸脾、胃經，具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不适、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩痢等病症，有一定的食療作用。

4、調顔養身：《本草綱目》裡記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。現代研究發現，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體内轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取，不會産生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。

5、乳汁不通：産後乳汁不下；煩熱口渴。

6、防癌治癌：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體内亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

适合人群：

1、脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足患者宜食，每次50克。哺乳期女性多吃點豌豆還可增加奶量。

2、豌豆粒多吃會腹脹，易産氣，尿路結石、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食用；此外，糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

溫馨小貼士：

1、炒熟的幹豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等。

2、應用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃。

材料：豌豆粒150克、梅肉丁100克、鹽适量、胡椒粉适量、雞精适量、蔥姜蒜适量、米椒2個、海鮮醬油少許、澱粉少許。

豌豆的健康食譜：

一、豌豆炒肉丁

做法：

1、鍋中燒開水加少許鹽，油下豌豆粒焯制，焯熟撈出瀝幹水分。

2、梅肉切丁。

3、加鹽，海鮮醬油，澱粉抓勻腌10分鐘。

4、蔥姜蒜，辣椒切碎。

5、熱鍋燒油下蔥姜蒜，米椒爆香。

6、下肉丁滑熟。

7、加豌豆粒翻炒，加鹽，胡椒粉，雞精翻炒均勻。

8、裝盤開始品鑒美味吧。

二、豌豆胡蘿蔔焖飯

材料：

大米 300克、胡蘿蔔1根、豌豆300克、香腸适量、食用油适量、鹽适量。

做法：

1、準備食材，大米，豌豆，胡蘿蔔，香腸。

2、大米放入電飯鍋中，加入适量的水，按煮飯程序。

3、豌豆去夾，胡蘿蔔，香腸切丁備用。

4、起油鍋，下胡蘿蔔，香腸翻炒。

5、接下倒入豌豆。

6、加入适量的鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。

7、等米飯中的水分快幹，差不多電飯鍋儀表上顯示還有15分鐘時，倒入炒好的豌豆胡蘿蔔丁。

8、飯煮熟後，攪拌均勻就可以吃了。

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