這兩年聽提到青磚茶的頻率越來越高,說青磚茶是目前黑茶裡面性價比比較好的,正宗産地在赤壁,聯想到三國演義裡面的赤壁之戰,所以總想找機會去看看,碰巧前段時間赤壁開青磚茶的展會,就索性就去了趟赤壁,想對青磚茶做一個全面深入的了解。
在羊樓洞呆了幾天,在川字、羊樓洞、趙李橋、塔峰這幾個主要的展廳和茶區轉了一圈,給我印象最深刻的還是石雲山塔峰茶區。在這裡我認識了老茶人張達貴先生。他質樸忠厚,世代制茶,茶園坐落在石雲山茶區,去赤壁的朋友無論是旅遊還是選茶,都不妨去他那裡轉轉,想必你會大有收獲。
石雲山茶區坐落在石雲水庫旁邊,隐秘在樹林深處,茶樹樹齡都在50-80年之間,最難得的是從來沒有打過農藥,是公認的生态茶園。塔峰的茶香高,糯香濃郁,一口下去,茶湯綿軟順滑,醇厚回甘,頓覺生津。
據老先生介紹,黑茶作為中國傳統的六大類茗茶之一,它的特色就是全發酵,易久存,越放價值越高,像赤壁青磚茶,當地都有一年是茶,三年是藥的共知。幾乎每個家庭都備有一片陳年磚茶,遇到孩子拉肚子或者便秘就煮水服之,壓實成磚狀這個工藝,是明朝開始,赤壁茶葉已是出口俄羅斯、歐洲主要産區,中國最早的帽盒茶産地,後來為方便儲存和運輸演變成今天看到的磚塊模樣。
老先生介紹,傳統黑茶工藝雖然大家都一樣,但細節和功夫把握得好,茶才會養生價值高,從采摘這個環節開始,就已經大有講究,如果隻用嫩葉,産量隻會有别人的1/3,我們家做茶,初曬都采用日照自然風幹,保持鮮葉的原始香氣,渥堆發酵,反複翻堆,就這幾個工序,就會比一般的茶多出很多成本和時間,所以我産出的茶受歡迎程度高。評價一位制茶師傅技藝水平的高低,關鍵就在于這種對傳統工藝秉持程度和細節功夫。
傳統來講老青茶一般分成灑面、二面、裡茶三個等級及新茶和老茶之分,新茶口感清鮮,老茶口感醇和,同品級的黑茶年份越久價值越高。泗面茶等級高,這幾年我們自己做的茶都以泗面茶料做标準,面子裡子都用最高等級的原料,豎起了高品質青磚茶的标杆。
黑茶的品級不同,年份不同,價格也會不同,近幾年黑茶的價格一直在上漲,所以黑茶的價格體系也比較複雜,但是真正的好茶肯定不便宜,而且數量也都是有限。
無盡木·高品質青磚茶這次最幸運的事是嘗到了塔峰幾款好茶,尤其是對今年的無盡木印象深刻,茶湯清澈,湯色橙黃,入口順滑香鮮,幾杯入腹,渾身毛孔舒展,微汗泛面,唇齒留甘,比以前喝過的好了不知道多少,也第一次感受到正宗青磚茶有那種純郁的幹淨口感。老先生介紹無盡木都是自己家茶山的老茶樹頭春料,是一輩子心血的登峰之作,數量稀少,價格算是赤壁青磚茶裡面算貴的了,還供不應求,今年的一出來就賣光,沒辦法隻能限制每人最多可以買到40片,現在這個品種已經預訂到2022年了。說實話,喝無盡木确實驚豔到我,石雲山産區、老茶樹、頭春料、有機、老茶人這些維度足以支撐它的内涵。我判斷極有收藏價值,趕緊也定了一點。
青磚茶目前為止,是市面上還沒有炒作過一個品類,現在價格還處于窪地,聽說喝青磚茶相對于其它茶來說,它的養生價值會高一些,找專家了解,原來關鍵在于它梗多,反而會茶多酚、兒茶素、有機化合物更豐富。它的三降、三抗、調節腸胃是很多專業的書籍都有提到的,不過,在六大茶系裡它的口感委實平淡無華,而無盡木恰好彌補了口感平淡這一不足。
文章來源:赤壁塔峰茶業
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