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簡單易學的扣肉

生活更新时间:2025-01-24 13:23:32

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把豬五花肉在沸水鍋裡煮斷生，撈出來在其皮面上抹少許醬油，待下入油鍋炸至皮色金紅時，撈出來切成方塊定碗。往炒鍋裡放少許的油，下姜片、蒜片、豆豉、鹽菜末和泡椒節炒香後，出鍋盛入已定碗的肉塊上面，入籠蒸至肉塊糯後，取出來翻扣盤中，撒上蔥花即成。

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把豬腿肉放到加有姜蔥、料酒、花椒的沸水鍋裡，煮熟便撈出來切成薄片。另将椿芽洗淨了，入沸水鍋飛一水後，撈出來切成粗粒。盤中用黃瓜片打底，鋪上白肉片後，把蒜米、鹽、味精、白糖、醋、醬油和紅油調成的蒜泥味汁澆上去，撒些椿芽末和油酥花生。上桌後，客人現拌勻即可食用

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把去骨豬肘治淨，放入加有姜蔥、鹽、料酒的沸水鍋裡煮斷生，撈出後在豬肘皮上抹勻醬油，然後下入油鍋，見炸至皮色金紅時，出鍋定碗并淋家常味汁，待入籠蒸至軟熟後，取出來翻扣盤中。淨鍋裡放油，先下姜米和豆瓣醬炒香，摻鮮湯并加鹽、味精、雞精、白糖和老抽調味，勾薄芡以後滴入少量的保甯醋，起鍋澆在肘子上，再撒辣椒面并往上邊淋燒熱的菜油激香，最後撒香菜節和蔥花即成。,

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