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廣東師奶冬天常煲的湯，小孩多喝清潤不咳嗽，媽媽多喝腸胃更健康

聽說，關注“黑貓的廚房”的人，怎麼吃都不會胖！作為一個廣東師奶，冬天不會煲幾道湯，不算合格的“師奶”，廣東師奶們在煲湯和煲糖水這方面的技能永遠都不會被四季和時代所淹沒。對于許多外出打工的人來說，離家許久回到家能喝上一口“靓湯”，那就是家的味道。

今年廣東的冬天特别幹燥，好像入冬以來都沒下過雨，所以對應幹燥的天氣，師奶們紛紛露出各式煲湯招數，馬蹄、茅根、竹蔗、五指毛桃這一類煲湯食材就顯得特别家常。在菜市場，買上三五塊茅根和竹蔗，加一根胡蘿蔔和幾塊豬骨，煲至湯色微白，有甜味，就是一鍋清潤又好喝的老火湯。

除了茅根竹蔗這些食材之外，還有一種根狀食材特别受歡迎，那就是--葛根。廣東人一般把它叫做“粉葛”，用于清熱解酒、潤肺去燥特别好，夏天有夏天的搭配，冬天有冬天的食材和它搭配，它是常年都能買到的食材。還有把它加工成代餐粉的，因為葛根含澱粉質特别高，澱粉質多就容易飽腹感強。今天就用它來煲一鍋廣東師奶在冬天都喜歡煲的家常湯，味清甜，孩子多喝不易咳嗽，媽媽們多喝，還能促進腸胃蠕動。一起來學煲湯吧！

【粉葛茅根竹蔗紅蘿蔔煲豬骨】

食材:粉葛1斤，茅根200克，竹蔗3-4節，紅蘿蔔1根，豬骨400克，蜜棗1顆，鹽适量。

具體步驟：

1. 這就粉葛，外皮帶着黃泥，如果較嫩的粉葛，吃着沒渣，老一點的粉葛，纖維更多，更适合用來制作成葛根粉。把粉葛洗幹淨削去外皮，切成塊狀。

2.準備一些茅根和幾節竹蔗，還有胡蘿蔔，堪稱廣東人煲湯的“黃金搭檔”。竹蔗，并不是甘蔗，用來煲湯的竹蔗是淡淡的青綠色外皮，甘蔗可以當水果生吃，而竹蔗口感較硬，适合用來煲湯。

3.大塊的豬骨放入冷水鍋中，汆燙一遍，去掉浮沫和雜質以及血水後撈出沖洗幹淨。

4.竹蔗切成小段，茅根剪短，胡蘿蔔削皮切塊後，連豬骨一起放入湯鍋中，别忘了再放一顆蜜棗，大火煲開後轉小煲。

5.煲至湯色微微發白，大約50分鐘左右，水分也揮發了一些，加少許鹽提提味道即可，轉大火煲開後即可關火。

粉葛含粗纖維較多且含澱粉質，所以煲好的湯有奶白色，口感清潤，多喝粉葛湯，清燥熱也能潤腸道，是一道老少皆宜的老火湯。

【小提示】：

葛根比較寒涼，脾胃較虛怕寒涼體質的，可以拍一塊生姜放入一起煲煮。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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