面條和米飯一樣，是大衆日常的主食之一，是每家每戶都會做的，外面專門賣面的面館也比比皆是。相較于米飯，面條不論是制作過程還是食用起來都更加的方便快捷。吃米飯勢必就得做菜來配米飯，所以人們不論是煮面還是在外面吃面，很多時候都是因其便捷性。當然，面條的美味性也是不可忽略的，四川新涪蓉食品科技有限公司經獨家工藝, 精心熬制,一份配料簡約卻又不失營養的牛肉味醬新鮮出爐,醬香味讓人垂涎欲滴。

面條是我們常吃的主食之一，面條吃起來方便好吃，面條的做法更是五花八門各有不同，全國各地都有不同的面條吃法和做法，像重慶小面、蘭州拉面、武漢熱幹面、炸醬面等等，每一種面食都有着它忠實的粉絲。要想做出一碗可口的面條，調料是很重要的，通過不同的調味料來做出不同口味的面條，今天和大家分享一道适合夏天吃的面條調味醬，這道醬既可以用來拌面、拌米飯，也可以抹在餅上或者饅頭片上配着吃，味道也特别贊，是一道特别香的萬用醬。準備食材：豬肉、洋蔥、姜、蒜、食用油、料酒、豆瓣醬、黃豆醬、甜面醬、蚝油、胡椒粉、白芝麻。 準備配料：将豬肉清洗幹淨後，去除豬皮，将肥肉和瘦肉分開，分别切成1厘米左右大小的肉丁，裝入盤中備用，豬肉放的多少大家可以根據自己的喜好來，喜好吃肉的可以多放一點，不喜歡的可以适量減少一些。半個洋蔥去皮後洗淨，用刀切成小丁，切洋蔥前可以先用清水泡一下，就不會那麼辣眼睛了。蒜用刀拍碎後切成蒜末，姜去皮洗淨後，用刀拍碎後也切成姜末，姜末和蒜末盡量切的碎一點，這樣炒出來更加好吃，也可以放入料理機中打出蒜末和姜末備用。 熬醬：炒鍋中放入适量食用油，再放入肥肉快翻炒，将肥肉中的油脂先炒出來，肥肉炒到淡黃色有一點略焦的狀态，放入瘦肉繼續翻炒，再次炒出香味後，加入少許料酒翻炒均勻後倒入洋蔥碎、蒜末、姜末，反複翻炒出香味，這個一定要多炒一會，如果炒的時間短，洋蔥及蒜和姜的香味炒不出來，這樣炒出的醬香味就會差了。配料都炒香後先加入2大勺豆瓣醬炒出紅油，再加入2勺黃豆醬和2勺甜面醬、蚝油1大勺，反複翻炒出醬香味後，加入1碗水、胡椒粉少許，轉中小火慢煮，煮至醬汁濃郁後，加入1大勺炒香的白芝麻翻拌均勻，我們的萬用醬就炒好了。這道萬用醬可以用來拌面、拌米飯、配餅和饅頭吃都可以，也可以用它來做蘸醬菜的蘸醬也很好吃。醬香中裹着肉香和洋蔥特有的香味，吃起來特别開胃下飯，如果你夏天吃飯沒有胃口，可以用它來拌飯吃特别開胃哦，瞬間就能激活我們的味蕾。那萬能的醬拌面又怎麼弄呢，下面我們也來告訴大家一下，首先準備食材：新鮮面條、萬用醬、青瓜、胡蘿蔔、香蔥、芝麻油、食用油、鹽。青瓜清洗幹淨後，用擦絲器擦成絲，胡蘿蔔洗淨後也擦成絲，香蔥洗淨後切成蔥花備用。 開始煮面，鍋中加入适量水，水煮滾後在水中加入适量食用油和鹽，再放入面條，用筷子将面條打散，預防面條互相粘連在一起，面條煮滾後加入一點點冷水，再次煮滾後，再加入一點冷水，煮至面條熟透就可以出鍋了。面條撈出後放入冷水中快速過涼後撈出，在面條上淋上少許芝麻油，用手抓拌均勻，這樣既可以防止面條粘連，又可以給面條增香。拌面： 将面條放入碗中，放上青瓜絲、胡蘿蔔絲、萬用醬、蔥花，用筷子拌勻就可以開始享用美味的拌面了，喜歡吃辣的朋友，可以澆上一點辣椒油，吃起來就更加爽口了。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓，拉，捏等手段，制成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，後經煮，炒，燴，炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃意大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，将面食的風味發展到。

主要原料面粉（小麥粉），水，鹽，雞蛋主要營養成分澱粉，蛋白質，膳食纖維，碳水化合物主要食用改善貧血，增強，充饑止餓，補充能量适宜人群老少皆宜副作用無儲藏方法放置陰涼處即可。面條，一種用谷物或豆類通過研磨成粉狀加水和成面團，之後或者壓或擀制成片再切或壓，或者使用揉，拉，捏，擠等手法，制成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，後經蒸，煮，炒，燴，炸而成的一種食品。

面條作為東方飲食的重要組成部分。公元3世紀初，中國的書籍上已經有了關于面條的記載。面條起初被稱為“湯餅”。經過煮沸的面條為潔淨，可以極大地減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國常見的食品之由于制條，調味，粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的面條品種，遍及各地。

北方地區的面食有山西的刀削面，焖面，貓耳朵，饸饹，剔尖，撥魚，栲栳栳，不爛子等，北京的炸醬面，龍須面，河北的龍須面，勁面王，挂面，麻醬面，保定大慈閣素面，山東的福山拉面，打鹵面（濟南），陝西的油潑面，臊子面，楊淩蘸水面，武功鎮的旗花面，扯面，漿水面（漢中）。

河南的燴面，道口麻鴨面，糊塗面條，手工面葉，漿面條，炝鍋面，鹵面（俗稱蒸面條）等，蘭州的蘭州拉面，吉林的冷面，狗肉湯面，黑龍江的烤冷面。南方地區的面食有 ：上海的陽春面，江蘇的南京小煮面，東台魚湯面，蝦油面，魚湯鳝絲面，南通跳面，鎮江鍋蓋面，蘇州蘇式湯面等。

浙江的杭州片兒川，蔥油拌面，蝦爆鳝面，面疙瘩，溫州長壽面（也叫素面或者索面），湖北的武漢熱幹面，襄陽牛肉面安徽的闆面，魏王面福建的福州線面，沙縣拌面，莆田鹵面，廈門沙茶面，漳州鹵面，泉州面線糊，莆田媽祖面，尤溪大條面等。

台灣的擔仔面，牛肉面，花蛤仔面等，廣東的廣州馄饨面（有馄饨，面線合成）竹升面，香港的撈面（不同于北方撈面），車仔面，蝦子面等，重慶的重慶小面，四川的擔擔面，豆花面，渣渣面（羊馬），清湯面（邛崃），燃面（宜賓），一根面（黃龍溪），鋪蓋面，麻哥面（武勝）。

貴州的豆花面，腸旺面，按含水量分目前市售面條，根據含水量差異，主要分為鮮面，鮮濕面（半幹面）和挂面。鮮面。是以小麥面粉為主要原料，含水量30%左右的生面條。主要特點是，含水量高，口感好，但保質期較短。一般在超市或菜市場現做現售。

冬季天氣寒冷，人們多吃湯面條，拉面條，燴面條，裡面放些幹菜，酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條，有些地方的人常在面條湯内攪入面糊，這種帶糊的面條，人們俗稱為“糊湯面條”。夏季人們多吃撈面條，面條煮熟後撈出，放在涼水或陰陽水（開水摻涼水）中拔一下，拌以蒜汁，苋菜，荊芥和黃瓜絲，吃時清涼利口，防暑降溫。

春秋季人們多吃鹵面，炯面等。到了蒜苔和豆角收獲的季節，家家戶戶都喜歡用蒜薹和豆角做鹵面。因為這些菜是做鹵面的固定菜，所以蒜薹和豆角上市的時候，也是人們吃面條多的時候，平時三兩天裡少要吃一頓鹵面。市面上出現了彩面，顧名思義，營養彩面并非靠色素來添加顔色，而是利用蔬菜和水果加入面條裡面，讓面條呈現出五彩缤紛的同時又能擁有普通面條所不具備的營養。

優質面條特征為不粘鍋，不渾湯，不碎條，鑒别方法如下：外表：好挂面包裝緊，兩端整齊，豎提起來不掉碎條，聞味：抽出幾根面條，或在面條的一端用鼻子聞一下，如有芳香的小麥面粉味，而無黴味或酸味，異味，就說明是好挂面。

試筋力：上好的面，用手捏着一根面條的兩端，輕輕彎曲，其彎度達到5㎝以上。應知名度較高的産品，因為知名度較高的産品的生産企業，都具有一定的生産規模，企業注重産品質量。多次監督抽查結果也表明，這些企業的産品質量是有一定保障。

從感官上進行粗略判斷。外表：好挂面包裝緊，兩端整齊，豎提起來不掉碎條。聞味：抽出幾根面條，或在面條的一端用鼻子聞一下，應有芳香的小麥面粉味，而無黴味或酸味，異味。試筋力：質量好的挂面，用手捏着一根面條的兩端，輕輕彎曲，其彎度達到5cm以上。

不渾湯，口感不黏，不牙碜，柔軟爽口。在中國，初所有面食統稱為餅，其中在湯中煮熟的叫“湯餅”，即早的面條。漢劉熙《釋名·釋飲食》中有索餅，北魏賈思勰《齊民要術》中記有“水引餅”，是一種一尺一斷，薄如“韭葉”的水煮食品，唐朝又有稱為冷淘的過水涼面，宋朝飲食市場上的面條品種達10種之多，豐富多彩，有插肉面，澆頭面等，元朝出現了可以久存的挂面，明朝有制作技術高超的拉面，還有山西等地制作特殊的刀削面。在烹調時也可觀察到挂面的質量優劣。優質的挂面煮熟後不糊清朝乾隆年間又有經過煮，炸後，再加入菜肴燒焖而熟的伊府面，這些都是中國曆史上的面條制品。

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