兩口子的6天家常午餐，少油少鹽做法快捷，每天都可口下飯

hi，我是媚娘，每日分享原創食譜，和我一起好好吃飯吧！

記得和鄰居聊天，有個共同觀點，就是吃回小時候的食物人會覺得更舒服。

小時候媽媽怎麼做飯給我們吃的，現在年紀越大越想吃回那一口。也越來越不喜歡在外面吃飯，哪怕是中午，也盡量能在家裡做兩簡單的快手菜，就一碗雜糧飯，吃得對味，少油少鹽的粗茶淡飯更養人。

分享6天快手午餐，各種食材交替着搭配，雖然是普通家常，但每樣都很開胃。

【火腿肉煮棒菜的做法】

/ 食材 /：棒菜1根，金華火腿肉1小塊約50克，鮮香菇2朵，蒜，幹辣椒，油，鹽

1. 把棒菜上的葉莖掰下，用小刀削掉外皮留白色的内心，沖洗後切小塊，葉莖洗淨斜切塊，火腿肉切薄片，鮮香菇洗淨切片

2. 熱鍋加油爆香蒜和幹辣椒，加入香菇片炒出香味，接着加入棒菜肉塊煸炒幾下，再加入葉莖塊炒勻，放入火腿片

3. 把炒香的所有食材移入小鍋裡，加入開水，水量略微低于食材，大火煮沸，調小火煮10分鐘左右，加鹽調味即可。

★ 棒菜煮透一些葉莖的苦味便會減弱，喜歡吃有清脆口感的，煮5分鐘即可，但吃起來會有點點清苦。

【酸湯肉片做法】

1，豬裡脊肉切薄片，加1勺生抽，1勺料酒，1小勺紅薯澱粉抓勻

2，鍋加油溫熱後倒入一包酸湯醬，小火炒出香味，加入2小碗開水，加入肉片馬上用筷子 攪動劃散，煮1--2分鐘肉片變色倒出鍋裝碗，撒上香菜碎或蔥花即可。

【酸菜煮芋頭的做法】

1. 芋頭去皮洗淨切小塊，泡在清水裡防止變色發黑

2. 熱鍋加油煸香姜蒜，芋頭撈出瀝幹水倒入鍋裡，中火翻炒，炒幹水分，沿鍋邊烹2湯匙料酒，炒出香味

3. 倒入開水與芋頭齊平，中小火煮大約15分鐘，用鏟子能切動芋頭但有點費力，這時加入半小碗酸菜，少許鹽和辣椒粉翻拌均勻，小火煮5分鐘，芋頭入味，關火，撒入香菜碎即可。

☆ 芋頭刮皮時最好戴上手套，防止芋頭滲出的黏液粘到皮膚上發癢。

【雞刨豆腐】

雞刨豆腐是我家非常愛吃的一道菜，5分鐘就能出鍋上桌，鮮香下飯營養又好。

1，熱鍋加油，下入紅彩椒碎炒半分鐘，再放入一整塊豆腐，小火邊炒邊用鏟子把豆腐打碎，炒幹豆腐滲出來的水分

2，加小半勺生姜粉，小半勺黑胡椒，适量鹽拌勻，出鍋裝碗撒蔥花即可。

【香菇豌豆仁蒸鲈魚的做法】

/ 食材 /：鲈魚1條，幹香菇8朵，鮮豌豆仁1把，生姜，蒜瓣，幹辣椒（不吃辣的就不用了），香菜或小蔥，油，料酒，蒸魚豉油，生抽

1，鲈魚去鱗去鰓及内髒，清洗幹淨，用廚房紙巾吸幹水分，魚身的兩面各淺劃幾刀，再将魚的裡裡外外都均勻地抹上料酒，魚肚裡塞入姜絲，魚身的每個切口各塞一條姜絲，将魚放置鋪有姜絲的魚盤裡，腌制10分鐘

2，鍋加水先燒開，再把魚盤放蒸屜上，蓋上鍋蓋，大火蒸6分鐘

3，蒸魚的時間來炒制配料。提前泡發好的香菇拽幹水切片，熱鍋加入1湯匙山茶油，爆香蒜粒和幹辣椒，加入香菇和豌豆仁煸炒出香味，加1湯匙生抽拌勻，再加入浸泡香菇的原水，水量略低于鍋内食材位置，蓋鍋蓋中火煮3分鐘

4，魚蒸制了6分鐘，取出倒掉盤裡的水，将炒好的香菇豌豆連同湯汁澆蓋在魚身上，再将魚盤放回蒸鍋，大火繼續蒸5分鐘，關火後過2分鐘再取出魚盤

5，撒上香菜碎或蔥花，淋入2湯匙蒸魚豉油，最後燒2湯匙熱油澆至香菜上，激發出濃濃的香味即可。

【豆腐菌菇煮肉片的做法】

1，一小塊肥肉切丁，放入鍋裡小火煸出油脂，加入姜和幹辣椒煸出香味，再加入1勺黃豆醬炒出醬香味，接着加入一大碗淨水，燒開後放入一把提前泡軟的茶樹菇，再次煮沸後轉小火炖煮20分鐘

2，瘦豬肉150克溫水清洗，斜着肉的紋理切薄片，裝碗，加1勺料酒，1勺生抽，約10克紅薯澱粉，用手抓勻，再加入1勺植物油拌勻，腌制10分鐘

3，北豆腐一盒，切成約1厘米厚的方片，放入淡鹽水裡浸泡10分鐘，去除豆腥味，增加豆腐的韌性

4，豆腐撈出瀝去水，放入茶樹菇鍋裡，加适量鹽，中火燒沸騰後轉小火煮10分鐘，豆腐入味

5，腌制好的肉片平鋪入鍋内的豆腐上，轉中火煮至肉片變色，加半勺蚝油調味均勻，放入蔥段提香即可。

【青椒木耳炒肉片的做法】

/ 食材 /：裡脊肉100克，青椒2個，幹木耳10克，鮮香菇2朵，紅彩椒1小塊，洋蔥1/4個，生姜，大蔥，油，料酒，生抽，胡椒粉，嫩肉粉，鹽，芝麻油

1，腌肉：裡脊肉洗後切薄片，裝碗，加2勺料酒，1勺生抽，少許胡椒粉用手抓勻，讓肉片吃入液體料汁，再加1勺油拌勻鎖水。

☆ 做炒肉片時腌肉我一般不加澱粉，肉片更清爽些。

2，鍋裡加水燒沸，加入提前泡發好的黑木耳，燙煮1分鐘，撈出，再把腌制好的肉片下入沸水鍋裡，燙半分鐘肉片變色，馬上撈出瀝幹水

☆ 肉片焯水還可去肉腥味，高溫讓肉片快速凝固不會失水，肉質嫩滑不幹。

3，鍋裡加2勺油，先加入洋蔥，中火炒出蔥香味，接着加入香菇片炒軟，再加入青椒絲和黑木耳，炒1分鐘，青椒顔色變翠綠，然後加入紅彩椒絲，倒入焯好水的肉片，翻炒幾下，加鹽、胡椒粉調味，最後淋入幾滴芝麻油拌勻即可出鍋。

【酸菜炒雞蛋的做法】

1，雞蛋2個打入碗裡，加1湯匙料酒，一點點鹽，打勻蛋液

2，熱鍋加油，倒入蛋液快速炒成小塊盛出

3，利用鍋内的底油煸香蒜粒，加入酸菜炒出濃濃的酸香味，倒入炒好的雞蛋塊翻炒均勻，撒青蒜碎拌勻，出鍋。

☆ 喜歡吃辣的，加一點幹辣椒和蒜粒一起煸香，酸中有辣更是開胃下飯。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!