有人就曾說過：若人類沒有雞蛋，這個世界上又少了多少美食。

作為這個星球上，最為“物美價廉”的食物，雞蛋營養豐富、價格低廉，還含有各種維生素、礦物質和稀有的優質蛋白質，食之對身體極有益處。

最關鍵是，一個雞蛋裡含有大約7克蛋白質，人體所需的全部8種必須氨基酸、豐富的卵磷脂，更何況人家蛋白質類型和氨基酸構成病例卻十分完美，僅次于母乳。

也正因這種樸素且完美的雞蛋，關于雞蛋的疑惑也有不少。

市面上雞蛋的種類有很多，其價格也高低不等，除了普通的雞蛋和土雞蛋以外，還有号稱其營養價值狂甩普通雞蛋好幾條街的高鈣蛋，

而所謂的高鈣蛋，即被高鈣飼料喂養大的母雞生下的蛋。

但事實上，高鈣蛋的營養物質跟其他雞蛋的營養物質并沒有不同，也沒有實在太大的營養優勢。

另外，有些人認為吃高鈣蛋就能明顯改善貧血的情況。

事實上，高鈣蛋白裡的鐵元素的生物利用率較低，僅為3%左右，跟其他牛肉、豬肉等對比，這點差距實在太多了。

因此，有這錢吃這些高鈣蛋，幹嘛不吃牛肉、紅肉等來得實在呢？

相較于水煮蛋，茶葉蛋要更美味一些。

而有些人會認為，茶葉富含鞣酸，制作過程中可與雞蛋裡的蛋白質結合并生成硫酸蛋白。這種物質進入腸胃後會導緻腸胃蠕動變慢，從而緻使大量的毒素和垃圾不能及時排出體外。

這種說法也實在站不住腳。

本身茶葉蛋吸收茶葉的茶多酚、咖啡因等茶葉成分較少，其所含有的蛋白質、脂類營養以及新鮮雞蛋并沒有多大區别。

不過茶葉蛋含鈉量會稍微增加，同時要小心車站、街頭巷尾那些茶葉路邊攤，難免會有些衛生隐患。

很多人都會認為，雞蛋富含豐富的蛋白質，如果過度食用，就會導緻蛋白質攝入過量。

而蛋白質的代謝需要在腎髒完成，如此也就大大增加了腎髒的負擔，同時還可能會導緻膽固醇超标，長此以往，也會增加脂肪肝、動脈粥樣硬化、高脂血症等慢性病症的病發率。

但不少研究發現，吃雞蛋并不會直接導緻高膽固醇血症。

血膽固醇水平跟每日攝入的膽固醇總量關系并不大，攝入的脂肪量以及活動強度等關系會更大一些。

所以對于健康成年人來說，若喜歡吃雞蛋，一天吃2-3個雞蛋并沒有什麼多大問題。

當然，不過雞蛋蛋白質較多，過多的蛋白質會加重肝腎負擔。

所以若存在肝腎功能異常的朋友們，建議在吃雞蛋前最好先咨詢下醫生的意見。

不少地區流行吃毛雞蛋的習俗，所謂的毛雞蛋，實際上是沒有孵化完全的受精雞蛋。

但對比普通雞蛋，毛雞蛋實際上并沒有更多、更特殊的營養物質，至于那些所謂的“保健功效”，純屬扯淡。

更何況，毛雞蛋由于是雞在孵化過程中因各種原因而停止孵化，此時則很有可能會被大腸杆菌、沙門氏菌等病菌所感染。

若沒有經過高溫殺毒，毛雞蛋或許可能會存在細菌隐患，會存在大腸杆菌、葡萄球菌等病菌，食用後會造成消化道疾病。

因此，為了所謂的“保健”或者“營養”去吃毛雞蛋，實則不要去費勁了，還不如吃普通的雞蛋。

若為了那獨特的“口感”，又或者“獵奇”，偶爾嘗試一下，也無可厚非。

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