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哪種酸奶的營養價值更高

生活更新时间:2025-01-08 02:20:52

營養君

每次去超市，看到貨架上各種各樣的酸奶品種，選擇恐懼症都要犯了，這可怎麼選啊！

哪種酸奶的營養價值更高（酸奶你知道怎麼選嗎）1

酸奶是以鮮牛乳為原料，添加适量的砂糖，經巴氏殺菌和冷凍後加入純乳酸菌種，再經發酵而制成的奶制品。目前，我國市場上銷售的酸奶品種繁多。按産品中所含脂肪的含量的高低，可分為全脂酸奶、部分脫脂酸奶、脫脂酸奶。按生産時所用原料的不同，可分為純酸奶、調味酸奶、果料酸奶。

面對衆多的酸奶生産企業和品牌，以及産品質量差異較大的酸奶産品，消費者選購時應該注意以下幾點：

選擇規模較大、産品質量和服務質量較好的知名企業的産品。由于規模較大的生産企業對原材料的質量控制較嚴，生産設備先進，企業管理水平較高，産品質量也有所保證。

要仔細看産品包裝上的标簽标識是否齊全，特别是配料表和産品成分表，以便于區分産品是純酸牛奶、還是調味酸牛奶，或是果料酸牛奶，選擇适合自己口味的品種，再根據産品成分表中脂肪含量的多少，選擇自己需要的産品。

消費者在購買産品後，食用時應觀察色澤及外觀，仔細品嘗。優質酸奶，應呈乳白色或稍帶淡黃色，色澤均勻緻；劣質酸奶色澤不一緻，呈微黃或稍黃；優質酸奶應凝塊結實，均勻細膩，無氣泡，允許有少量的乳清析出；變質酸奶凝塊不結實且不均勻，有氣泡，乳清析出嚴重或乳清分離；優質酸奶應具有鮮奶經發酵後的乳香和清香純淨的乳酸味，無異味；劣質酸奶酸味過重，酒精發酵味濃，有黴味，馊味等異味。

由于酸牛奶産品保質期較短，一般為一周，且需在2～6℃下保藏，因此選購酸牛奶時應少量多次。

在選購酸奶時，消費者應認真區分酸奶和酸牛奶飲料，酸牛奶飲料的蛋白質、脂肪的含量較低，一般都在1.5%以下，所以選購時要看清産品标簽上标注的是酸奶還是酸牛奶飲料。

哪種酸奶的營養價值更高（酸奶你知道怎麼選嗎）2

Tips：酸奶的飲用方法也有講究哦~

① 酸牛奶忌加熱！因為加熱煮沸後，不僅酸奶的特有風味消失，而且其中的活性乳酸菌也被殺死，營養價值大為降低。活性乳酸菌對人體有益無害，它可分解鮮牛奶中的乳糖而産生乳酸，使腸道酸性增加，有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中産生毒素的作用。此外，活性乳酸菌還具有增加胃腸消化能力的作用。

② 空腹最好不要喝酸奶。因為空腹時的胃酸pH值在2以下，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飯後2小時飲用，保健功能較好。

③ 食用酸奶後要漱口！因為乳酸菌中的某些菌種，會促進齲齒的形成。

選自:廚房營養直通車主編:易國勤中國輕工業出版社

編輯：董洋王靜尹明楊

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