導語：春天多吃苦瓜，3種做法收藏好，經常上火常吃點，大人小孩都喜歡！

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苦瓜是我們平時常吃的蔬菜，它味微苦、清香可口，不但營養豐富，而且還有着清熱瀉火、清心明目、解熱除煩、潤脾補腎等功效，春季肝火旺盛，容易上火，可以時常吃一點苦瓜。下面我就分享3種苦瓜的好吃做法，營養又解饞，大小朋友都喜歡：

苦瓜土豆丸子：

1.苦瓜洗淨去頭去尾後從中間切開，去掉瓜瓤。然後下鍋焯水，2分鐘後撈出過涼開水，再切細擠去多餘的汁水後備用；胡蘿蔔一小段切細備用。

2.豬肉剁肉餡，然後加入蔥花、适量的鹽、胡椒粉、生抽、蚝油和适量料酒，攪拌均勻後腌制10分鐘。

3.再取土豆一個去皮後切成薄片，然後交壓着擺在盤底，

4.将胡蘿蔔丁和苦瓜丁倒入腌制好的肉餡中，然後加入3勺澱粉攪拌均勻，如果覺得有點幹，就加入一點之前擠出的苦瓜汁，攪拌均勻後倒入适量的食用油，再次攪勻後團成大小均勻的丸子，團好後放在土豆片上，水開後放入蒸鍋中蒸，開大火蒸15分鐘。

5.再調個料汁：碗内加入1勺生抽、1勺蚝油、适量白糖、鹽、澱粉，再加入半碗清水攪拌均勻即可。

6.熱鍋加油，倒入蒜末和紅椒丁，炒香後倒入調好的料汁，熬至湯汁粘稠冒泡時關火盛出備用。

7.最後将熬好的料汁均勻地淋到苦瓜丸子上，再撒上一點蔥花，美味即成！

苦瓜山藥：

1.取一根山藥去皮後切成薄片，然後放入蒸鍋中蒸熟。再将蒸熟的山藥用勺子碾成山藥泥，碾至細膩後加入一勺蜂蜜，攪拌均勻後備用。

2.取一根苦瓜洗淨後切成薄片，下鍋焯水1分鐘後撈出過涼水，再瀝幹水分後擺入盤中，中間放上山藥泥，上面擺上泡軟的枸杞，最後再淋上适量的蜂蜜即可，清新香甜又爽口，小朋友也特喜歡！

茄子苦瓜夾：

1.取一根茄子洗淨後切成茄夾，兩刀之間相連不要切斷，切好的茄夾擺到盤中，冷水上鍋，水開以後再大火蒸10分鐘。

2.然後取一把香菜切末，一個尖椒去蒂去籽後切成丁備用。

3.再取一根苦瓜洗淨後去頭去尾，從中間切開後去掉瓜瓤，再起鍋加水，燒開後加入1勺鹽（加鹽焯出水的苦瓜顔色翠綠），然後放入苦瓜焯水，2分鐘後撈出過涼水，這樣苦瓜口感會特别爽脆。

4.再将苦瓜切成小丁，然後擠幹苦瓜裡的水分，和辣椒丁、香菜末放到一起，加入适量的鹽、糖、生抽、蚝油攪拌均勻備用。

5.茄盒蒸熟晾涼後，中間夾上調好的苦瓜辣椒餡料，然後擺到盤中，如果有剩餘的餡料也不要浪費了，撒在盤子邊上。

6.再調個料汁：碗内加入1勺鹽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺澱粉和适量的清水攪拌均勻後倒入鍋中熬制，邊熬邊攪拌防止粘鍋，熬至粘稠起泡即可關火，然後将熬好的料汁澆到茄夾上，美味即成。

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