茶葉的保質期和其保存條件息息相關。保存得當的話，綠茶可以放置一至兩年或者更久，而發酵度越高的茶保質期則越久。

一、七個引起茶葉變質的因素

要學會正确儲存茶葉，我們先要搞清楚引起茶葉變質的原因一般有以下幾種︰

1、光線。光線照射對茶葉會産生不良的影響，光照會加速茶葉中各種化學反應之進行，葉綠素經光線照射易褪色。

2、溫度。溫度愈高、茶葉外觀色澤越容易變褐色，低溫冷藏(凍)可有效減緩茶葉變褐及陳化。

3、茶葉水分含量。茶葉中水分含量超過5%時會使茶葉品質加速劣變，并促進茶葉中殘留酵素之氧化，使茶葉色澤變質。

4、大氣濕度。

5、氧氣。引起茶葉劣變的各種物質之氧化作用，均與氧氣之存在有關。

6、微生物。

7、異味污染。

由上述可知：降低儲存環境溫度、 保持茶葉适當含水量、阻隔茶葉與氧氣之接觸、防止光線直射等均可減緩茶葉的變質。

二、茶葉保存的兩大原則：

一是要避光；二是要密封。

密封是為了隔離氧氣、空氣中的水分和異味。所以陶罐是裝置茶葉的最常選擇之一，尤宜于重發酵和焙火的茶葉

普洱和白茶的保存方法則是特例。盡管它們的陳化原理不盡相同，但它們都會随着時間的流逝而愈陳愈香，這也就是為何市場上的普洱和白茶往往以陳放之年份标榜價格。普洱在制作成形之後，往往是緊壓成餅、磚或沱，才在空氣中慢慢開始其後發酵的過程。因此普洱的存放場所需要避光通風、避味，但卻不能離開空氣及一定的溫度和濕度，以保證後發酵過程地進行。所以，普洱的包裝也往往是竹、紙、布等透氣性能良好的傳統材料。而如果要陳放白茶，則方法及原理同普洱大體相當。

三、各種茶葉的具體儲存方法如下：

1、綠茶

綠茶最好放在冰箱裡儲存，尤其是龍井茶這樣香氣高的茶葉。如果保存時間短，需要随時喝，可将綠茶放入冷藏室，并将溫度調至5攝氏度左右；家庭貯藏可選擇密封容器(如瓦缸、瓷壇或無異味的鐵(鐵食品)筒等)，将生石灰塊裝在布袋中，置于容器内，茶葉用牛皮紙包好放在布袋上，将容器口密封，放置在陰涼幹燥的環境中。

2、紅茶

紅茶幹茶含水量不高，很容易受潮或者散發香味，在存放的過程中盡量避免不同種茶葉的混合存放，一般可放置在密閉幹燥容器内，避光避高溫，用錫箔紙或錫箔罐裝茶比較好。若有條件的話，用紫砂罐或錫罐為佳，玻璃罐很難保證不會有太陽光照射到。總之，避開光照、高溫及有異味的物品，就可以較長時間保存。在紅茶放入之前，用塑膠袋包裝，排除袋中空氣，能夠更好地保留茶葉香氣。

3、白茶

白茶保存要做到:幹燥、密封、無異味、遮光。可以把白茶放在茶葉罐裡保存，以防壓碎，或者取适量的木炭裝入小布袋内，放入存放在茶葉罐的底部，然後将包裝好的茶葉分層排列在罐裡，在密封壇口。如果白茶含水量在6%以下，需要把其放在冰箱内，溫度保持在5攝氏度最适宜。一般家庭建議常溫保存和冷藏貯存法。如果是陳年老白茶，保存方式和普洱茶一緻。

4、普洱

普洱茶保存需要通風、幹燥、無異味的條件。保持通風幹燥是收藏存放普洱茶時最需要注意的，最好是用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料（切忌使用塑料袋密封）将其密封進行保存，在保存的時候可以在其周圍放置一定量的炭等會吸收水分和異味的事物。

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