100克酸菜魚的熱量是98大卡,而中等大小的一碗酸菜魚的熱量高達488大卡,熱量還是比較高的,但是适量食用是不會發胖的,而且酸菜魚富含豐富的營養物質成分,包括蛋白質、低脂肪、鈣、鐵、鋅等微量元素,對人體有益。
酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶市的經典菜品,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱,流行于上世紀90年代,是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口,魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養,酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收。
做酸菜魚時切魚片不能切得太厚,否則不易煮熟煮透,腌制時加入雞蛋清,可使煮好的魚片更加鮮美嫩滑,也不可逆着魚肉的紋理切片,否則煮好的魚片會碎爛不好吃。
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